Tilberedningstid 10 minutter
Koketid 20-25 minutter
Servering 4

Ingredienser
1,5 kopper presset ris (Poha), tykk variant< br>Vann
2 ss olje
1 ss Chana Dal
1 ts sennepsfrø
½ ts fennikelfrø
1 ss Urad dal
1 kvist karriblader
1 stor løk , hakket
1 tomme ingefær, hakket
2 fersk grønn chili, hakket
½ ts sukker
Salt etter smak
1 hevet ss ostemasse
Olje til steking

For chutney
1 medium rå mango
½ tomme ingefær
2-3 hele vårløk
¼ kopp korianderblader
1 ss olje
2 ss Ostemasse
¼ ts sort pepperpulver
¼ ts sukker
Salt etter smak

Til garnering
frisk salat
Korianderblader

Prosess
Først, i en bolle, tilsett poha, vann og vask dem ordentlig. Ha de vaskede pohaene over i en stor bolle og mos dem skikkelig. I en tadka-panne, tilsett olje, chana dal og sennepsfrø, la det sprute godt. Tilsett fennikelfrø, urad dal, karriblader og hell denne blandingen i bollen. Tilsett løk, ingefær, grønn chili, sukker, salt etter smak og bland alt godt. Tilsett litt ostemasse og bland godt. Ta en skje med blanding og gjør en tikki av den litt flat. Varm olje i en grunn panne. Når oljen er varm, skyv vadaen inn i den varme oljen. Når vadaen er litt gylden, snu den andre siden. Stek vadaen på middels varme slik at den er stekt fra innsiden. Fjern den på et kjøkkenpapir. Stek dem igjen slik at de blir jevnt sprø og gylden i fargen. Tøm dem på et kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje. Server til slutt poha vada med grønn chutney og frisk salat.

For chutney
I en kvernkrukke, tilsett rå mango, ingefær, hel vårløk, korianderblader og oljekvern den til en jevn pasta. Ha dette over i en bolle, tilsett ostemasse, sort pepperpulver, sukker, salt etter smak og bland godt. Hold til side for fremtidig bruk.