👉 For å lage pasta: 200 g tørr Casarecce Pasta (størrelse nr. 88) 10 kopper vann 2 ts salt (jeg har tilsatt rosa himalayasalt) 👉 Å steke squash: 400 g / 3 haugevis av squash / 2 middels squash - hakket 1/2 tommer tykt 1/2 ss olivenolje 1/4 ts salt 👉 Andre ingredienser: 2+1/2 ss olivenolje 175g / 1+1/2 kopp løk i skiver 2+1/2 / 30g ss hvitløk - finhakket 1/4 til 1/2 ts chiliflak eller etter smak 1+1 /4 kopp / 300ml Passata / Tomatpuré 2 kopper / 1 boks KOKTE kikerter (lavt natrium) 1 ts tørket oregano 1/4 ts sukker (jeg har tilsatt økologisk rørsukker for å redusere surheten i tomatpuréen) Salt etter smak ( Jeg har tilsatt totalt 3/4 ts rosa Himalayasalt til denne retten) 1/2 kopp / 125 ml vann reservert pasta kokevann - 1/4 til 1/3 kopp ELLER etter behov 1 kopp / 24 g fersk basilikum - hakket malt svart pepper til smak (jeg har tilsatt 1 ts) Drypp olivenolje (jeg har tilsatt 1/2 ss økologisk kaldpresset olivenolje) ▶️ METODE: Start med å hakke grønnsakene og sett til side. Salt rikelig en kjele med kokende vann. Tilsett pastaen og kok pastaen til den er "al dente" (i henhold til pakkens instruksjoner). ✅ 👉 IKKE OVERKOK PASTAEN, kok den al dente for vi skal koke den videre i tomatsausen senere, så kok den al dente. RESERVER LITT PASTA-KOKEVANN TIL SENERE. Tilsett den hakkede zucchinien i en oppvarmet panne og stek til den er lett brun. Når den er lett brunet, tilsett 1/4 ts salt og stek i ytterligere 30 sekunder eller så. Fjern deretter fra varmen og over på en tallerken. Sett det til side for senere. ✅ 👉 IKKE OVERKOK ZUCCHINIEN, ELLER BLIVER DEN GRØTET. DEN KOKTE ZUCCHINIEN SKAL HA ET BIT. Tilsett olivenolje, løk i skiver, hakket hvitløk og chiliflak i samme panne. Stek på middels varme til løken og hvitløken er lett brunet. Det vil ta omtrent 5 til 6 minutter. Tilsett nå passata/tomatpuré, kokte kikerter, tørket oregano, salt, sukker og bland godt. Jeg har tilsatt sukker for å kutte ned surheten i tomatene. Kok på middels varme og la det koke raskt. Dekk deretter lokket og reduser varmen til lav og kok i ca 8 minutter for å la smakene utvikle seg. Etter 8 minutter avslører pannen og øker varmen til middels. La det koke raskt. Tilsett deretter den kokte pastaen og stekt zucchini. Bland godt med saus. Tilsett litt pastavann (OM NØDVENDIG) som vi hadde reservert tidligere og kok i ytterligere 1 minutt på middels varme. Legg merke til at jeg har tilsatt pastavannet for å lage en saus, så tilsett bare hvis nødvendig ellers ikke. Slå nå av varmen. ✅ 👉 TILLEGG KUN PASTAVANNET OM DET ER NØDVENDIG ELLERS IKKE. Pynt med nykvernet sort pepper, drypp av en ekstra virgin olivenolje av god kvalitet og fersk basilikum. Bland og server varm. ▶️ VIKTIGE MERKNADER: 👉 IKKE overkok pastaen. Kok pastaen Al dente, da vi skal koke den videre i tomatsausen senere 👉 Reserver minst 1 kopp av pastakokevannet til sausen før du tømmer pastaen 👉 Hver komfyr er forskjellig så reguler varmen etter behov. Hvis du på noe tidspunkt merker at pannen blir overopphetet, reduser varmen 👉 MERK AT PASTA-KOKEVANNET ALLEREDE HAR SALT I SEG, så tilsett saltet i retten deretter 👉 Hvis pastasausen begynner å bli tørr, tilsett litt mer av det reserverte pastakokevannet, ikke tilsett kaldt vann i den