Linsegrønnsaksbiff

Denne enkle linsekakeoppskriften er perfekt for sunne veganske og vegetariske måltider. Disse proteinrike linsekakene laget med røde linser er et flott tillegg til ditt plantebaserte kosthold.

Ingredienser:

• 1 kopp / 200 g røde linser (bløtlagt / silet)
• 4 til 5 hvitløksfedd - grovhakket (18 g)
• 3/4 tommers ingefær – grovhakket (8 g)
• 1 kopp løk - hakket (140 g)
• 1+1/2 kopp persille - hakket og fast pakket (60g)
• 1 teskje paprika
• 1 teskje malt spisskummen
• 2 ts malt koriander
• 1/2 teskje malt svart pepper
• 1/4 til 1/2 teskje Cayennepepper (valgfritt)
• Salt etter smak (jeg tilsatte 1+1/4 ts rosa Himalayasalt)
• 1+1/2 kopp (fast pakket) FINREVEN gulrøtter (180 g, 2 til 3 gulrøtter)
• 3/4 kopp RISTET havregryn (80 g)
• 3/4 kopp kikertmel eller besan (35 g)
• 1 ss olivenolje
• 2 ss hvit eddik eller hvitvinseddik
• 1/4 ts natron

Tahini Dip:

• 1/2 kopp Tahini
• 2 ss sitronsaft eller etter smak
• 1/3 til 1/2 kopp majones (vegansk)
• 1 til 2 hvitløksfedd - finhakket
• 1/4 til 1/2 teskje lønnesirup (valgfritt)
• Salt etter smak (jeg tilsatte 1/4 ts rosa Himalayasalt)
• 2 til 3 ss isvann

Metode:

1. Vask de røde linsene noen ganger til vannet blir klart. Bløtlegg i 2 til 3 timer, tøm deretter og la stå i en sil til den er helt uttømt.
2. Rist havregryn i en panne på middels til middels lav varme i ca. 2 til 3 minutter til den er lett brun og dufter.
3. Riv gulrøttene fint og hakk løk, ingefær, hvitløk og persille.
4. I en foodprosessor kombinerer du bløtlagte linser, salt, paprika, spisskummen, koriander, cayenne, hvitløk, ingefær, løk og persille. Bland til det er grovt, skrap av sidene etter behov.
5. Overfør blandingen til en bolle og tilsett revne gulrøtter, ristet havre, kikertmel, natron, olivenolje og eddik. Bland godt. La hvile i ca. 10 minutter.
6. Søp 1/4 kopp av blandingen og form karbonader som er omtrent 1/2 tomme tykke, slik at du får omtrent 16 kjøttboller.
7. Varm olje i en panne og stek patteene i porsjoner, stek på middels varme i 30 sekunder, deretter middels lav i 2 til 3 minutter til de er gyldenbrune. Vend og stek i ytterligere 3 minutter. Øk varmen kort til den blir sprø.
8. Fjern karbonader på en tallerken med papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
9. Oppbevar eventuell gjenværende blanding i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3 til 4 dager.

Viktige merknader:

• Riv gulrøtter fint for best tekstur.
• Matlaging på lavere varme sikrer jevn matlaging uten å brenne seg.