Ingredienser:

• 2 kopper Maida (allbruksmel), siktet
• 1 kopp sukker, pulverisert (eller etter smak)
• 1 klype Himalaya rosa salt (eller etter smak)
• ¼ ts Bakepulver
• 6 ss Ghee (klaret smør)
• ½ kopp vann (eller etter behov)
• Matolje for steking

Veibeskrivelse:

1. I en bolle, tilsett universalmel, sukker, rosa salt og bakepulver. Bland godt.
2. Tilsett klaret smør og bland til det smuldrer.
3. Tilsett vann gradvis, bland godt og saml deigen (ikke elt den). Dekk til og la den hvile i 10 minutter.
4. Tilsett eventuelt 1 ss universalmel. Konsistensen på deigen skal være lett å håndtere og smidig, ikke for hard eller myk.
5. Overfør deigen til en ren arbeidsflate, del den i to porsjoner og kjevle ut hver porsjon til en tykkelse på 1 cm ved hjelp av en kjevle.
6. Skjær ut 2 cm små firkanter med en kniv.
7. Varm matolje i wok og stek på lav varme i 4-5 minutter eller til de flyter på overflaten. Fortsett å steke på middels varme til de er gyldne og sprø (6-8 minutter), rør av og til.
8. Oppbevares i en lufttett krukke i opptil 2-3 uker.