SPINAAT GRØNNSAKERRIS OPPSKRIFT INGREDIENSER:

Spinatpuré: (Dette gir totalt 1+3/4 kopp puré)
125g / 4 kopper Spinatblader
25g / 1/2 kopp Cilantro / Korianderblader og stilker
1 kopp / 250ml vann

Andre ingredienser:
1 kopp / 200g hvit basmatiris (skyll grundig og bløtlagt i 30 minutter)< br>3 ss matolje
200g / 1+1/2 kopp løk - hakket
2+1/2 ss / 30g hvitløk - finhakket
1 ss / 10g ingefær - finhakket
1 /2 ts Gurkemeie
1/4 til 1/2 ts Cayennepepper eller etter smak
1/2 ts Garam Masala
150g / 1 kopp gulrot - hakket i 1/4 X 1/4 tommers små terninger
100g / 3/4 kopp grønne bønner - hakkede 1/2 tomme tykke
70g / 1/2 kopp frossen mais
70g / 1/2 kopp frosne grønne erter
200g / 1 kopp modne tomater - hakket små
Salt etter smak (jeg har tilsatt totalt 1+1/2 ts rosa Himalayasalt)
1/3 kopp / 80ml vann (👉 Vannmengden kan variere avhengig av kvaliteten på ris og grønnsaker)
Sitronsaft etter smak (jeg har tilsatt 1 ss sitronsaft jeg liker det litt surt, MEN DU GJØR DU)
1/2 ts malt svart pepper eller etter smak
Drypp olivenolje (jeg la til 1 teskje økologisk kaldpresset olivenolje)

METODE:

Vask basmatirisen noen ganger til vannet blir klart for å bli kvitt eventuelle urenheter. Dette vil gi en mye bedre/ren smak til risen. Bløtlegg deretter i 30 minutter. Når risen er gjennomvåt, tøm risen og la den sitte i silen for å renne av overflødig vann til den skal brukes. Bland koriander/koriander, spinatblader, vann til en puré. Sett til side til senere.✅ 👉 BRUK EN BRED PANNE FOR Å TILBEREDE DENNE RETTEN. Tilsett matolje, løk, 1/4 ts salt i en oppvarmet panne og stek på middels varme i 5 til 6 minutter eller til LØKEN ER GULLBRUN. Å tilsette salt til løken vil frigjøre fuktigheten og hjelpe den til å koke raskere, så ikke hopp over det. Tilsett hakket hvitløk, ingefær og stek på middels til middels lav varme i ca 2 minutter. Tilsett gurkemeie, kajennepepper, garam masala og stek i noen sekunder. Tilsett de hakkede grønne bønner, gulrøtter og stek på middels varme i ca 2 til 3 minutter. Tilsett deretter frossen mais, grønne erter, tomater og salt etter smak. Når risen er kokt, avdekke pannen. Slå av varmen. Tilsett sitronsaft, 1/2 ts nykvernet sort pepper og bland det VELDIG FORSIKTIG for å forhindre at riskornene knekker. IKKE OVERBLAND RISEN, ELLER BLIR DEN GRØTET. Dekk lokket og la det hvile i 5 minutter på komfyren – før servering. Server varm med din favorittside av protein. Dette gir 3 SERVERINGER.