Ingredienser

• 1 kopp / 200 g brune linser (bløtlagt/skyllet)
• 1 kopp / 200 g medium korn brun ris (bløtlagt/skyllet)
< li>3 ss olivenolje
• 2 1/2 kopp / 350 g løk - hakket
• 2 ss / 25 g hvitløk - finhakket
• 1 ts tørket timian< /li>
• 1 1/2 ts malt koriander
• 1 ts malt spisskummen
• 1/4 ts cayennepepper (valgfritt)
• Salt etter smak (Jeg tilsatte 1 1/4 ts rosa Himalayasalt)
• 4 kopper / 900 ml grønnsaksbuljong / kraft
• 2 1/2 kopper / 590 ml vann
• 3 /4 kopp / 175ml Passata / Tomatpuré
• 500g / 2 til 3 Zucchini - kuttet i 1/2 tomme tykke biter
• 150g / 5 kopper spinat - hakket
< li>Sitronsaft etter smak (jeg tilsatte 1/2 ss)
• 1/2 kopp / 20g Persille - finhakket
• Kvernen svart pepper etter smak (jeg tilsatte 1/2 ts )
• Drypp olivenolje (jeg tilsatte 1 ss økologisk kaldpresset olivenolje)

Metodet

1. Løt det brune linser i vann i minst 8 til 10 timer eller over natten. Bløtlegg den mellomkornede brune risen i ca. 1 time før tilberedning, hvis tiden tillater det (valgfritt). Når risen og linsene er gjennomvåt, skyller du dem raskt og lar dem renne av overflødig vann.
2. I en oppvarmet gryte tilsetter du olivenolje, løk og 1/4 ts salt. Stek på middels varme til løken er brunet. Å tilsette salt til løken frigjør fuktigheten, og hjelper den til å koke raskere, så ikke hopp over dette trinnet.
3. Tilsett hakket hvitløk i løken og stek i ca. 2 minutter eller til dufter. Tilsett timian, malt koriander, spisskummen, kajennepepper og stek på lav til middels lav varme i ca. 30 sekunder.
4. Tilsett bløtlagt, silt og skylt brun ris, brune linser, salt, grønnsaksbuljong , og vann. Bland godt og øk varmen for å få det til et kraftig oppkok. Når det koker, reduser varmen til middels lav, dekk til og kok i ca. 30 minutter eller til den brune risen og linsene er kokt, pass på at de ikke blir overkokt.
5. Når den brune risen og linsene er kokt. , tilsett passata/tomatpuré, zucchini, og bland godt. Øk varmen til middels høy og kok opp. Når det koker, reduser du varmen til middels og stek under lokk i ca 5 minutter til squashen er mør.
6. Ta opp gryten og tilsett hakket spinat. Kok i ca 2 minutter for å visne spinaten. Skru av varmen og pynt med persille, sort pepper, sitronsaft, og drypp med olivenolje. Bland godt og server varmt.
7. Denne ris- og linseoppskriften i én gryte er perfekt til å lage mat og oppbevares godt i kjøleskapet i 3 til 4 dager i en lufttett beholder.

Viktige tips

• Denne oppskriften er for mellomkornet brun ris. Juster koketiden hvis du bruker langkornet brun ris siden den koker raskere.
• Salt tilsatt løken vil hjelpe den til å koke raskere, så ikke hopp over det trinnet.
• Hvis lapskausens konsistens er for tykk, tilsett litt kokende vann for å tynne den ut i stedet for kaldt vann.
• Koketiden kan variere avhengig av type gryte, komfyr og ferskheten til ingrediensene; bruke dømmekraft for å justere deretter.