Kjøkken Flavor Fiesta

One Pot kikert og quinoa

One Pot kikert og quinoa

Ingredienser i oppskrift på kikertquinoa

  • 1 kopp / 190 g Quinoa (bløtlagt i ca. 30 minutter)
  • 2 kopper / 1 boks (398 ml boks) Kokte kikerter (lavt natrium)
  • 3 ss olivenolje
  • 1+1/2 kopp / 200g løk
  • 1+1/2 ss hvitløk - finhakket (4 til 5 hvitløksfedd)
  • 1/2 ss ingefær - finhakket (1/2 tomme ingefærskinn skrelt)
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • 1/2 ts malt koriander
  • 1/2 ts Garam Masala
  • 1/4 ts Cayennepepper (valgfritt)
  • Salt etter smak (jeg har tilsatt totalt 1 ts rosa Himalayasalt som er mildere enn vanlig salt)
  • 1 kopp / 150 g gulrøtter - Julienne kuttet
  • 1/2 kopp / 75 g frossen Edamame (valgfritt)
  • 1 +1/2 kopp / 350 ml grønnsaksbuljong (lavt natrium)

Pynt:

  • 1/3 kopp / 60g GYLNE rosiner - hakket
  • 1/2 til 3/4 kopp / 30 til 45 g grønn løk - hakket
  • 1/2 kopp / 15g Cilantro ELLER Persille - hakket
  • 1 til 1+1/2 ss sitronsaft ELLER ETTER SMAK
  • Drynt olivenolje (valgfritt)

Metode

  1. Vask quinoaen grundig til vannet blir klart. Bløtlegg i vann i ca 30 minutter. Tøm vannet og la det ligge i en sil.
  2. Tøm 2 kopper kokte kikerter eller 1 boks og la den ligge i en sil for å renne av overflødig vann.
  3. Varm en panne, tilsett olivenolje, løk og 1/4 ts salt. Stek løken på middels varme til den begynner å bli brun.
  4. Når løken begynner å bli brun, tilsett hvitløk og ingefær. Stek i ca 1 minutt eller til dufter.
  5. Senk varmen til lav og tilsett krydder: Gurkemeie, malt spisskummen, malt koriander, Garam Masala og Cayennepepper. Bland godt i ca. 5 til 10 sekunder.
  6. Tilsett bløtlagt og silet quinoa, gulrøtter, salt og grønnsaksbuljong i pannen. Dryss frossen edamame på toppen, dekk pannen og stek på lav varme i ca 15-20 minutter eller til quinoaen er kokt.
  7. Når quinoaen er kokt, ta av pannen og slå av varmen. Tilsett kikerter, hakkede rosiner, grønn løk, koriander og sitronsaft. Ringle over olivenolje og se etter krydder.

Viktige tips

  • Vask quinoaen grundig for å fjerne urenheter og bitterhet.
  • Hvis du tilsetter salt til løken, blir den tilberedt raskere.
  • Skru varmen til lav før du tilsetter krydder for å unngå brenning.
  • Koketiden kan variere, juster etter behov.
  • Finhakk rosinene for bedre innblanding i retten.