QUINOA OPPSKRIFT INGREDIENSER:

• 1 kopp / 200 g Quinoa (bløtlagt i 30 minutter / silt)
• 1+1/2 kopp / 350 ml vann
• 1 +1/2 kopp / 225 g agurk - kuttet i små biter
• 1 kopp / 150 g rød paprika - kuttet i små terninger
• 1 kopp / 100 g lilla kål - strimlet
• 3/4 kopp / 100 g rødløk - hakket
• 1/2 kopp / 25 g grønn løk - hakket
• 1/2 kopp / 25 g persille - hakket
• 90 g ristede valnøtter (som er 1 kopp valnøtt har, men når den hakkes blir det 3/4 kopp)
• 1+1/2 ss tomatpuré ELLER Å SMAKKE
• 2 ss granateplemelasse ELLER ETTER SMAK
• 1/2 ss sitronsaft ELLER ETTER SMAK
• 1+1/2 ss lønnesirup ELLER ETTER SMAK
• 3+1/2 til 4 ss olivenolje (jeg har tilsatt økologisk kaldpresset olivenolje)
• Salt etter smak (jeg har tilsatt 1 ts rosa Himalayasalt)
• 1/8 til 1/4 teskje Cayennepepper

METODE:

Skyll quinoa grundig til vannet er klart. Bløtlegg i 30 minutter. Når den er gjennomvåt, sil den grundig og ha over i en liten gryte. Tilsett vann, dekk til og kok opp. Reduser deretter varmen og kok i 10 til 15 minutter eller til quinoaen er kokt. IKKE LA QUINOAEN BLI GRØTET. Så snart quinoaen er kokt, overfør den umiddelbart til en stor miksebolle og fordel den jevnt utover og la den avkjøles helt.

Overfør valnøttene til en panne og rist den på komfyren i 2 til 3 minutter mens du bytter mellom middels til middels lav varme. Når det er ristet, TA UMIDDELBART FRA VARMEN og over på en tallerken, spre den utover og la den avkjøles.

For å forberede dressingen tilsett tomatpuré, granateplemelasse, sitronsaft, lønnesirup, malt spisskummen, salt, kajennepepper og olivenolje i en liten bolle. Bland grundig.

Nå ville quinoaen ha avkjølt seg, hvis ikke, vent til den er helt avkjølt. Rør dressingen igjen for å sikre at alt er godt innlemmet. TILSETT DRESSEN TIL QINOAEN og bland godt. Tilsett så paprika, lilla kål, agurk, rødløk, grønn løk, persille, ristede valnøtter og gi det en mild blanding. Server.

⏩ VIKTIGE TIPS:

- La grønnsakene avkjøles i kjøleskapet til de skal brukes. Dette vil holde grønnsakene sprø og friske

- JUSTER SITRONSJUSEN OG LØNNSIRUPEN i salatdressingen ETTER DIN SMAK

- LEGG TIL SALATDRESSINGEN FØR SERVERING

- LEGG DESSINGEN TIL QUINOAEN FØRST OG BLAND, OG TILLEGG SÅ GRØNNSAKENE ETTER OG BLAND. FØLG SEKVENSEN.