Ingredienser:
Tilbered Kalay Chanay:
-Kalay Chanay (svarte kikerter) bløtlagt 2 og ½ kopper
-Choti pyaz (babyløk) 5-6
-Tamatar (Tomat) 1 stor
-Adrak lehsan pasta (ingefær hvitløk pasta) 1 & ½ ss
- Himalaya rosa salt 1 ts eller etter smak
-Lal mirch pulver (rød chili pulver) 1 ts eller etter smak
-Dhania pulver (korianderpulver) 1 & ½ ts
-Garam masala-pulver ½ ts
-Zeera-pulver (Spumminpulver) ½ ts
-Haldi-pulver (Gurkemeiepulver) ½ ts
-Sarson ka tel ( Sennepsolje) 3 ss (erstatning: matolje)
-Vann 5 kopper eller etter behov
-Imli-masse (tamarindmasse) 1 & ½ ss
Tilbered Matar Chewra:
-Matolje til steking
-Pohan chewda (Flatte risflak) 1 & ½ kopp
-Matolje 1 ts
-Matar (erter) 1 kopp
-Mong phali (peanøtter) stekt ½ kopp
-Himalaya rosa salt ¼ ts
-Haldi-pulver (gurkemeiepulver) ¼ ts
-Hari mirch (grønn chili) hakket 1-2
Montering:
-Chaat masala etter smak
-Hara dhania ( Frisk koriander) hakket
-Pyaz (løk) ringer
Veibeskrivelse:
Tilbered Kalay Chanay:
-I en gryte, legg til svarte kikerter, babyløk, tomat, ingefær hvitløkspasta, rosa salt, rød chilipulver, korianderpulver, garam masala-pulver, spisskummenpulver, gurkemeiepulver, sennepsolje, vann, bland godt og kok opp, dekk til og kok på lav varme til kikertene er møre (40-50 minutter).
- Fjern og kast tomatskall og kok på høy varme til vannet tørker opp (6-8 minutter).
-Tilsett tamarindmasse, bland godt i et minutt og sett til side.
Tilbered Matar Chewra:
-In en wok, varm matolje og frityr flate risflak gjennom en sil til de er lyse gylne og sprø, sil og sett til side.
-I en wok, tilsett matolje, erter og bland godt, dekk til og stek på middels varme i 1-2 minutter.
-Tilsett peanøtter,rosa salt,gurkemeiepulver og bland godt i et minutt.
-Tilsett stekte risflak og bland godt.
-Tilsett grønn chili, bland godt og sett til side.
Montering:
-I et serveringsfat, legg til kokt kalay chanay, chaat masala, fersk koriander, løk, tilberedt matar chewra og server!