Ingredienser:

• Gul Moong dal (skinnfri) ½ kopp (vasket grundig) • Basmatiris 1 kopp (vasket grundig) • Salt etter smak • Gurkemeiepulver 1/4 ts • Vann etter behov

For spinatpuré:

• Spinat 2 store bunter (vasket og rengjort) • En klype salt • Friske mynteblader 3 ss • Fersk koriander 3 ss • Grønn chili 2-3 stk. • Hvitløk 2-3 fedd

For tadka:

• Ghee 1 ss • Jeera 1 ts • Heng ½ ts • Ingefær 1 tomme • Hvitløk 2 ss (hakket) • Rød chili 1-2 stk. (gått i stykker) • Løk 1 stor størrelse (hakket)

Krydder i pulverform:

1. Korianderpulver 1 ss 2. Jeera pulver 1 ts 3. Garam masala 1 ts

Sitronsaft 1 ts

2. tadka:

• Ghee 1 ss • Hvitløk 3-4 fedd (i skiver) • Heng ½ ts • Hel rød chili 2-3 stk. • Kashmiri rød chili pulver en klype

For mynteagurk raita

Ingredienser:

Agurk 2-3 nr. Salt en klype Ostemasse 300 g Pulverisert sukker 1 ss Myntepasta 1 ss En klype svart salt En klype jeera-pulver En klype sort pepper pulver

Metode:

Skrell og vask agurken godt, del videre i 2 halvdeler og øs ut fruktkjøttet med frø, riv nå agurken ved hjelp av det større hullet, dryss litt salt, bland og la den hvile en stund for å slippe ut fuktigheten, klem ytterligere ut overflødig fuktighet. Hold deg til side. Ta en sikt og før ostemassen, melis, myntepasta og svart salt, bland godt og før det gjennom sikten. Tilsett denne blandingen i bollen og tilsett revet agurk, bland godt og tilsett ytterligere jeera pulver og sort pepper pulver, bland igjen, agurk raita er klar, avkjøl i kjøleskapet til du serverer.