Ingredienser:

Tilbered Lagan Qeema:
-Beef qeema (Fat) finhakket 1 kg
-Himalaya rosa salt 1 & ½ ts eller etter smak
-Kacha papita ( Rå papaya) pasta 1 ss
-Adrak lehsan pasta (ingefær hvitløk pasta) 2 ss
-Badam (mandler) bløtlagt og skrellet 15-16
-Kaju (cashewnøtter) 10-12
- Khopra (tørket kokos) 2 ss
-Hari mirch (grønn chili) 5-6
-Podina (mynteblader) 12-15
-Hara dhania (fersk koriander) 2-3 ss
- Sitronsaft 2 ss
-Vann 5-6 ss
-Lal mirch pulver (rød chili pulver) 2 ts eller etter smak
-Kabab cheeni (Cubeb krydder) pulver 1 ts
-Elaichi pulver ( Kardemommepulver) ½ ts
-Garam masala-pulver 1 ts
-Kali mirch-pulver (Svartpepperpulver) 1 & ½ ts
-Haldi-pulver (Gurkemeiepulver) ½ ts
-Pyaz (løk) stekt 1 kopp
-Dahi (yoghurt) pisket 1 kopp
-Fløte ¾ kopp
-Ghee (klaret smør) ½ kopp
-Koyla (kull) for røyk

Forbered Paratha:
-Paratha deigball 150g hver
-Ghee (klaret smør) 1 ss
-Ghee (klaret smør) 1 ss
-Hara dhania (fersk koriander) hakket
-Hari mirch (grønn chili) skiver 1-2
-Pyaz (løk) ringer

Veibeskrivelse:
Tilbered Lagan Qeema:
-I en gryte, legg til kjøttdeig, rosa salt, rå papaya lim, ingefær, hvitløk og bland godt, dekk til og mariner i 1 time.
-I en krydderkvern, tilsett mandler, cashewnøtter, tørket kokosnøtt og mal godt.
-Tilsett grønn chili, mynteblader, fersk koriander ,sitronsaft,vann & mal godt for å lage en tykk pasta og sett til side.
-I kjelen, legg til rødt chilipulver, cubeb krydderpulver, kardemommepulver, garam masala pulver, svart pepperpulver, gurkemeiepulver, stekt løk ,yoghurt,fløte,klaret smør,malt pasta og bland til godt blandet, dekk til og mariner i 1 time eller over natten i kjøleskapet.
-Skru på flammen og stek på middels varme i 5-6 minutter, dekk til og plasser en varmesprederplate eller en takke under gryten og stek på lav varme i 25-30 minutter (sjekk og rør mellom) og deretter kok på middels varme til oljen skiller seg (4-5 minutter).
-Gi en kullrøyk i 2 minutter enn fjern kull, dekk til og la den hvile i 3-4 minutter.
Forbered Paratha:
- Ta en deigball (150 g), dryss tørt mel og kjevle ut ved hjelp av kjevle.
-Tilsett og fordel klarnet smør, snu alle sider for å få en firkantet form.
-Strø tørt mel og kjevle ut ved hjelp av kjevle.
-På oppvarmet takke, legg paratha, tilsett klaret smør og stek på middels varme fra begge sider til det er ferdig.
- Pynt med fersk koriander, grønn chili, løkringer og server med paratha !