Kurkuri Arbi ki Sabji
- Tarorot (अरबी) - 400 g
- Sennepsolje (सरसों का तेल) - 2 til 3 ss
- Grønn koriander 2 til 3 ss (finhakkede)
- Carombolefrø (अजवायन) - 1 ts
- Asafoestida (हींग) - 1/2 klype
- Gurkemeiepulver (।डलड ) - 1/2 ts
- Grønn chili (हरी मिर्च) - 2 (finhakket)
- Ingefær (अदरक ) - 1/2 tomme stykke (finhakket)
- Rødt chilipulver (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 ts
- Korianderpulver (धनिया पारsp) ->
(Mann) अमचूर पाउडर) - 1/2 ts< /li> - Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 ts
- Salt (नमक) - 1 ts eller etter smak
- Ta 400 gms arbi. Vask og la arbien koke opp. Tilsett så mye vann som arbi synker i. Slå på flammen. Lukk lokket på komfyren. Kok til en enkelt fløyte.
- Etter fløyten, reduser flammen. Kok den i 2 minutter på lav varme. Slå deretter av flammen. Etter at det har kommet trykket fra komfyren, sjekk arbi. Hvis de er myke er de klare.
- Ta ut arbi fra komfyren, legg dem på en tallerken og avkjøl dem. Når de er avkjølt, skrell med hjelp av en kniv. en del av det. Skjær dem deretter vertikalt.
- Tilsett 2 til 3 ss sennepsolje i pannen. Når det er tilstrekkelig varmt, tilsett 1 ts carom-frø, tilsett 1/2 klype asafoetida, 1/2 ts gurkemeiepulver, 2 ts koriander pulver, 2 grønn chili finhakket, 1/2 tommers ingefær bit finhakket .Stek krydderne litt.
- Tilsett arbis, tilsett 1 ts salt eller etter smak, tilsett 1/2 ts tørt mangopulver, 1/2 ts rødt chilipulver, tilsett 1/4 ts garam masala. Bland krydderne.
- Fordel arbien litt. Dekk dem til og stek i 2 til 3 minutter på lav varme. Sjekk det etter 3 minutter. Snu den. Når arbi er sprø, tilsett litt grønn koriander og bland. Skru av flammen, ta ut arbien i en tallerken.
- Dryss litt grønn koriander over Arbi masala til pynt og server den sammen med din favorittpoori eller paratha. Du kan bære med Arbi sabzi med poori eller parantha uansett hvor du reiser. Denne sabzi holder seg bra i 24 timer, blir ikke foreldet lett.