Ingredienser

• 3 ss usaltet smør
• 1 stor skrellet og liten gul løk i terninger
• 4 finhakkede fedd hvitløk
• 3 ss olivenolje
• 2 pund assortert renset og oppskåret fersk sopp
• ½ kopp hvitvin
• ½ kopp universalmel
• 3 liter kyllingkraft
• 1 ½ kopper kraftig kremfløte
• 3 ss finhakket fersk persille
• 1 ss finhakket fersk timian
• havsalt og pepper etter smak

Prosedyrer

1. Tilsett smøret i en stor gryte på lav varme og stek løken til den er godt karamellisert, ca. 45 minutter.
2. Rør deretter inn hvitløken og stek i 1 til 2 minutter eller til du lukter det.
3. Tilsett soppen og skru opp varmen og fres i 15-20 minutter eller til soppen er kokt ned. Rør ofte.
4. Deglaser med hvitvin og kok til den har blitt absorbert i ca. 5 minutter. Rør ofte.
5. Bland inn melet helt og hell deretter i kyllingkraften og kok opp suppen, den skal være tykk.
6. Puré suppen med en stavmikser eller vanlig blender til den er jevn.
7. Avslutt å røre inn fløte, urter, salt og pepper.