Ingredienser:

• 2 kopper / 1 boks (540 ml boks) Kokte kikerter
• Salt etter smak
• 1 ts paprika (IKKE RØKT)
• 1/2 ts malt svart pepper
• 1/4 ts cayennepepper (valgfritt)
• 1+1/2 ss Olivenolje
• 500 g kål (1/2 hode av en liten kål) - vasket / fjernet kjernen / strimlet / avkjølt i kjøleskap
• 85 g / 1/2 avokado - kuttet i terninger
• Mikrogrønt / Spirer til topping
• 85g / 1/2 kopp (fast pakket) Moden avokado (1/2 av en mellomstor avokado)
• 125g / 1/2 kopp usøtet/vanlig plantebasert yoghurt (jeg har tilsatt havreyoghurt som er en tykkere konsistens / ikke-veganere kan bruke vanlig yoghurt)
• 40g / 1/2 kopp grønn løk - hakket< /li>
• 12g / 1/4 kopp Cilantro - hakket
• 25g / 2 ss (eller etter smak) Jalapeno (halvparten av en middels størrelse Jalapeno) - hakket
• 5 til 6g / 1 hvitløksfedd - hakket
• Salt etter smak (jeg har tilsatt 1+1/8 ts rosa Himalayasalt)
• 1 ts DIJON sennep (engelsk sennep vil IKKE fungere for denne oppskriften)
• 1/2 ss lønnesirup eller etter smak
• 1 ss olivenolje (jeg har tilsatt økologisk kaldpresset olivenolje)
• 3 til 4 ss lime- eller sitronsaft (jeg tilsatte 4 ss fordi jeg liker det litt surt)

For å steke kikerter, renn godt av 1 boks kokte kikerter eller 2 kopper hjemmekokte kikerter. La den sitte i silen for å bli kvitt overflødig væske.

Begynn med å fjerne eventuelle tørre ytterblader fra kålen og vask hele kålen grundig. Skjær nå et halvt kålhode i kvarte og fjern kjernen. Strimle kålen og avkjøl den i kjøleskapet til den skal brukes. (Lagre kjernen og de ytre bladene på kålen til supper og gryteretter)

Forvarm over til 400F. Kikerten ville ha rennet godt av nå. Ha kikertene over i en bolle. Tilsett salt, paprika, sort pepper, cayennepepper og olivenolje. Bland godt. Fordel den utover et bakepapirkledd stekebrett i ett lag. Ikke overbefolk den ellers vil ikke kikertene steke skikkelig. Stek ved 400F i en forvarmet ovn i ca. 20 til 30 minutter - TIL ØNSKET FERDIGHET. Jeg foretrekker å steke kikertene til de er sprø på utsiden og myke på innsiden og det tok meg 20 minutter i ovnen min å oppnå det, men HVER OVN ER ULIK SÅ JUSTERE STEKETIDEN ETTER. Ikke la den stå lenge i ovnen ellers blir kikertene seige og tørre (med mindre det er foretrukket). ALTERNATIV KAN DU OGSÅ PANNESTEK KIKIKERTENE HVIS DU FOREDREKKER.

For å lage dressingen, tilsett avokado, plantebasert yoghurt naturell, grønn løk, koriander, hvitløksfedd, jalapeno, salt, dijonsennep, lønnesirup, olivenolje, lime/sitronsaft til en hakker. Bland det godt. Avkjøl den deretter i kjøleskapet til den skal brukes.

For å sette sammen salaten starter du med å kutte resten av 1/2 av avokadoen i små biter. Tilsett salatdressingen (FOR SMAK) til den avkjølte kålen, LIKE FØR SERVERING, på den måten blir ikke salaten bløt. Topp hver kålbolle med noen biter avokado, ristede kikerter og noen mikrogrønt/spirer.

Steketiden på kikertene kan variere avhengig av ovnstypen din, SÅ JUSTER TIDEN ETTERLIGERE< /b>

Alternativt kan du også pannesteke kikertene med olivenolje og krydder på komfyren

Avkjøl kålen i kjøleskapet etter å ha strimlet den for å få den fin og kald. Denne salaten smaker veldig godt kald

Tilsett salatdressingen i kålen, KUN FØR SERVERING. På den måten blir ikke salaten bløt

Oppbevar eventuelle rester i kjøleskapet i opptil 1 dag, ikke lenger enn det.