INGREDIENSER

• 2 indrefileter av svin, ca 1-1,5 pund hver
• 3 ss olivenolje
• 1-2 ts koshersalt
• 1 ts ferskkvernet sort pepper
• ½ ts røkt paprika
• ¼ kopp tørr hvitvin
• ¼ kopp storfebuljong eller buljong
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 sjalottløk, finhakket
• 15-20 hvitløksfedd, hele
• 1-2 kvister med diverse friske urter, timian og rosmarin
• 1-2 ts fersk hakket persille

VEILEDNING

1. Forvarm ovnen til 400F.
2. Dekk indrefiletene med olje, salt, pepper og paprika. Bland til det er godt dekket og sett til side.
3. I en liten beholder tilberedes avglassingsvæske ved å blande hvitvin, kjøttkraft og eddik. Sett til side.
4. Varm en panne og stek indrefilet av svin i den. Dryss sjalottløk og hvitløk rundt indrefiletene. Hell deretter i avglassingsvæske og dekk til med friske urter. La steke i ovnen i 20-25 min.
5. Ta ut av ovnen, avdekk og fjern stilkene av friske urter. La hvile i 10 min før du skjærer i skiver. Ha kjøttet tilbake i pannen og pynt med persille.