Ingredienser:

• 220 g gf-melblanding (88 g tapiokastivelse, 66 g bokhvetemel, 66 g hirsemel), men du kan bruke hvilket som helst gf-mel eller vanlig allsidig
• 1/2 ts natron
• 2 ss hojicha-pulver
• 2 ss vaniljeekstrakt
• 113 g myknet usaltet smør
• 110 g perlesukker
• 50 g brunt sukker
• 1 ss tahini
• 1/2 ts salt
• 1 egg og 1 egg eggeplomme
• 110 g kremost
• 40 g usaltet smør
• 200 g melis
• 1/2 ss sitronsaft
• klype salt
• 1 ts vaniljepasta (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Forvarm for 350F.
< li>I en middels bolle, bland hojicha-pulver og vaniljeekstrakt sammen til det blir en pasta, tilsett deretter smør og bland til det er homogent.
2. Tilsett perlesukker, brunt sukker, salt og bland (ikke nødvendig å pisk for å få inn luft).
3. Tilsett egg og tahini.
4. I en annen bolle, sikt melet sammen og tilsett natron.
5. Tilsett det tørre i våt og bland.
6. Sett i kjøleskapet helst over natten, men minimum i 1 time for at deigen skal hydrere og smaker utvikle seg (stol på meg det gjør en forskjell!!!).
7. Scoop til kuler (ca. 30g/ball) og pass på at du sprer dem fra hverandre og stek i 13-15 minutter ved 350F.
8. For å lage frostingen, med en standmixer eller elektrisk visp, pisk kremost og smør til lett og luftig.
9. Tilsett sitronsaft, salt, vaniljepasta (hvis du har) og melis til konsistensen er tykk.
10. Vent til informasjonskapslene er avkjølt før de får frosting. Pynt med dryss eller et støv av hojicha.

PS: Selve kjeksen er også flott alene, spesielt med litt matcha-is og en klatt tahini!