• 1 kopp havregryn
• 1 kopp usøtet mandelmelk
• 2 egg
• 1 ss kokosolje, smeltet
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ss lønnesirup
• 2/3 kopp havremel
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts havsalt
• 1 ts kanel
• 1/3 kopp hakkede pekannøtter

Kombiner havregryn og mandelmelk sammen i en stor bolle. La stå i 10 minutter slik at havren blir myk.

Tilsett kokosolje, egg og lønnesirup til havregrynene, og rør for å kombinere. Tilsett havremel, bakepulver og kanel og rør til det akkurat er blandet; ikke bland for mye. Vend forsiktig inn pekannøtter.

Varm en nonstick-gryte over middels høy varme og smør med litt ekstra kokosolje (eller hva du foretrekker). Øs 1/4 kopp røre og slipp ned i pannen for å lage små pannekaker (jeg liker å steke 3-4 om gangen).

Kok til du ser små bobler på overflaten av pannekaker og bunnene er gyldenbrune, ca 2 til 3 minutter. Snu pannekakene og stek til den andre siden er gyllenbrun, 2 til 3 minutter til.

Overfør pannekakene til en varm ovn eller sent og gjenta til du har brukt all røren. Server og nyt!

Vil du gjøre denne oppskriften 100 % plantebasert og vegansk? Bytt inn ett lin- eller chiaegg i stedet for eggene.

Ha det gøy med rørene! Prøv minisjokoladebiter, valnøtter, terninger av epler og pærer eller blåbær. Gjør den til din egen.

Vil du lage denne oppskriften for å lage mat? Enkelt! Bare oppbevar pannekakene i en lufttett beholder og sett dem i kjøleskapet i opptil fem dager. Du kan også fryse dem i opptil 3 måneder.