Ingredienser

• 48 oz utbenede kyllinglår uten skinn
• 3 ss Worcestershiresaus
• 2 ss hakket hvitløk
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss salt
• 1 ss hvitløkspulver
• 2 ts løkpulver
• 2 ts sort pepper
< li>1 ts timian
• 100 ml oksebeinbuljong
• Rosmarinkvist

Karamellisert løkbunn

• 4 gul løk i terninger
• 2 ss smør
• 32oz oksebeinbuljong
• 2 ss Worcestershiresaus
• 1 ss soyasaus
• 1 ts dijonsennep
• Valgfritt: kvist rosmarin og timian

Ostesaus

• 800g 2 % cottage cheese< /li>
• 200 g Gruyère-ost
• 75 g parmigiano reggiano
• 380 ml melk
• ~3/4 karamellisert løk
• Sort pepper og salt etter smak

Pasta

• 672 g rigatoni, tilberedt til 50 %

Pynt

• Hakket gressløk
• Resterende 1/4 av karamellisert løk

Instruksjoner

1. Kombiner kyllinglår, Worcestershiresaus, hakket hvitløk, dijonsennep, salt, hvitløkspulver, løkpulver, sort pepper, timian og biffbenbuljong i en langsom komfyr. Dekk til og stek på høy i 3-4 timer eller lav i 4-5 timer.

2. For den karamelliserte løkbunnen, i en stekepanne, smelt smør på middels varme. Tilsett løk i terninger og stek til den er gyldenbrun. Rør inn oksebeinbuljong, Worcestershiresaus, soyasaus og Dijon, og la det småkoke i ca. 20 minutter.

3. Bland sammen cottage cheese, Gruyère, parmigiano reggiano og melk i en bolle. Rør inn ~3/4 av den karamelliserte løken, krydre med sort pepper og salt etter smak.

4. Tilsett kokt rigatoni i saktekokeren, sammen med ca. 1 kopp reservert pastavann, og bland godt.

5. Server i boller, pyntet med hakket gressløk og de resterende karamelliserte løkene.

Nyt din deilige franske løkpasta!