Ingredienser:

3 stykker hvitløk
1 løk
medium stykke ingefær
1 tomat
1 lb ekstra fast tofu
2 ss druefrøolje
1 ts spisskummen
1 ts korianderfrø
1 ts salt
1 lang grønn chilipepper
1 kopp kokoskrem
1 ts gurkemeie
2 ts garam masala
300 g spinat

Veibeskrivelse:

1. Grovhakk hvitløken. Skjær løk, ingefær og tomat i terninger
2. Tørk tofuen med litt papirhåndkle. Skjær deretter i bitestore terninger
3. Varm opp en stekepanne til middels varme. Tilsett druekjerneoljen
4. Tilsett spisskummen og korianderfrøene. Stek i ca. 45 sekunder
5. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og salt. Stek\u00e9 i 5–7 minutter
6. Tilsett tomatene og en finhakket lang grønn chilipepper. Stek\u00e9 i 4–5 minutter
7. Tilsett kokoskremen og rør i omtrent ett minutt for å få inn kokoskremen
8. Tilsett og rør inn gurkemeie og garam masala. Tilsett deretter ca 200 g av spinaten. Når spinaten koker ned, tilsett de resterende 100 g spinat
9. Overfør blandingen til blenderen og kjør på middels til middels høy i ca. 15 sekunder
10. Hell blandingen tilbake i sautepannen. Tilsett deretter tofuen og rør forsiktig på middels varme i 1-2 minutter