Ingredienser

4 1/2 til 5 kopper (1 L til 1,2 L) biffbuljong eller vann

4 lbs (1,81 kg) uten ben chuck roastbiff

1 liten løk

3 til 4 fedd hvitløk

1 biffbuljongterning (eller 2 ts salt)

1 tørket laurbærblad

8 tørkede guajillo chili (stilker og frø fjernet)

2 tørkede Pasilla chili (stilker og frø fjernet)

2 tørkede ancho chili (stilker) og frø fjernet)

2 fedd hvitløk

4 kopper (475 g) instant maismel (jeg brukte Maseca-merket)

2 1/2 ts bakepulver

1 1/4 kopp (275 g) smult eller matfett

salt etter smak

2 ss olje (for å putre puré)

35 til 40 maisskaller

12 til 16 liter dampkoker

Instruksjoner

*Merk: Bruk metoden du ønsker å koke biff til det er mørt

-I en 4,5 crock pot tilsett biff, buljongterning, tørket laurbærblad, løk, hvitløk, 2 kopper vann, dekk til med lokk, sett til høy og stek i 6 timer eller til biff er mørt

- Når biff er kokt, fjern løken, sett til side og reserver

- Fjern biff fra crock pot, riv eller hakk til ønsket tekstur

- Sil ut eventuell væske fra crock pot og reserver

Ytterligere trinn...