• 2 kopper / 1 boks (540ml boks) Kokte kikerter - avtappet og skyllet
• 100g / 1 kopp Gulrøtter - Julienne kuttet
• (Det er viktig at gulrøttene er tynt strimlet slik at de kan steke samtidig som løkene)
• 250g / 2 haugevis rødløk - i tynne skiver
• 200g / 1 haugbeger MODNE tomater - hakket
• li>
• 35g / 1 Jalapeno ELLER Grønn chili etter smak - hakket
• 2 ss hvitløk - finhakket
• 2+1/2 ss tomatpuré
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1/2 ts malt koriander
• 1 ss paprika (IKKE RØKT)
• Salt etter smak (jeg har lagt til totalt 1 +1/4 ts rosa himalayasalt)
• 3 ss olivenolje

Skjær løken i tynne skiver og julienne skjær gulrøttene. DET ER VIRKELIG VIKTIG AT GULROTTENE ER TYNT REVET SLIK AT DET KAN STEKE/STEKES SAMTIDIG SOM løken. Hakk jalapeno eller grønn chili og hvitløk. Sett den til side. Tøm nå 2 kopper hjemmekokte kikerter eller 1 boks med kokte kikerter og skyll den.

FORVARM OVNEN TIL 400 F.

Til en 10,5 X 7,5 tommers stekepanne, tilsett de kokte kikertene, strimlede gulrøtter, løk, tomater, jalapeno, hvitløk, tomatpuré, krydder (kvernet spisskummen, koriander, paprika) og salt. Bland grundig med rene hender, slik at hver av grønnsakene og kikertene er belagt med krydder og tomatpuré.

Våt et rektangulært stykke bakepapir slik at det blir mer smidig og lettere å dekke pannen. Klem for å fjerne overflødig vann. Dekk formen med det våte bakepapiret som vist i videoen.

Stek deretter i en forvarmet ovn ved 400F i ca. 35 minutter eller til gulrøttene og løkene er myke og stekte. Ta ut av ovnen og fjern deretter bakepapiret. Stek uten lokk i ytterligere 8 til 10 minutter for å bli kvitt overflødig vann. Det tok meg 10 minutter i ovnen min.

✅ 👉 HVER OVN ER ULIK SÅ JUSTER STEKETIDEN I HENHOLD TIL OVNEN DIN.

Ta pannen ut av ovnen og sett den på en trådstativ. La den avkjøles litt. Dette er en veldig allsidig rett. Du kan servere den med couscous eller ris. Lag en gresk pitabommesmørbrød eller server den sammen med helhvete roti eller pita.

Denne oppskriften er perfekt for måltidsplanlegging og kan oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 3 dager