En pannebakt kikert- og grønnsaksoppskrift
- Ingredienser:
✅ 👉 STEKEFORM: 9 X13 tommer
1 kopp grønnsaksbuljong/lager
1/4 kopp Passata/Tomatpuré
1/2 ts gurkemeie
1/4 ts kajennepepper
500 g gule poteter (Yukon Gold) – kuttet i skiver
2 kopper kokte kikerter (lavt natrium)
1+1/2 ss hvitløk – Finhakket
250 g rødløk – 2 små eller 1 stor rødløk – kuttet i 3/8 tomme tykke skiver
200 g kirsebær- eller druetomater
200 g grønne bønner – Kutt 2+1/2 tomme lange biter< br>Salt etter smak
3+1/2 ss olivenolje
Pynt:
1 ss persille – finhakket
1 ss fersk dill – VALGFRI – bytt ut med persille
1 ss olivenolje (jeg har tilsatt økologisk kaldpresset olivenolje)
Nykvernet sort pepper etter smak - Fremgangsmåte:
Vask grundig grønnsakene. Start med å forberede grønnsakene. Skjær potetene i skiver, hakk de grønne bønnene i 2+1/2 tomme biter, skjær rødløken i 3/8 tomme tykke skiver, finhakk hvitløken. Tøm 1 boks kokte kikerter ELLER 2 kopper hjemmekokte kikerter.
FORVARM OVNEN TIL 400 F.
Til dressingen - Tilsett passata/tomatpuré, grønnsaksbuljong/kraft, gurkemeie i en bolle og kajennepepper. Bland grundig til krydderne er godt blandet. Sett til side.
Til en 9 x 13 tommers bakebolle overføre potetskivene og spre den utover. Legg deretter lagvis med kokte kikerter, rødløk, grønne bønner og cherrytomater. Dryss salt jevnt over hele grønnsakslagene og hell deretter dressingen jevnt over de lagdelte grønnsakene. Drypp deretter olivenolje. Legg et stykke bakepapir oppå grønnsakene og dekk deretter med aluminiumsfolie. FORSEGLT DET GODT.
Bak det tildekket ved 400 F i en forvarmet ovn i 50 minutter eller til potetene er kokt. Ta deretter bakebollen ut av ovnen og fjern aluminiumsfolien/bakepapirbelegget. Stek den UDEKKET i ytterligere 15 minutter.
Ta den ut av ovnen og la den stå på en rist. Pynt med hakket persille eller/og dill, sort pepper og skvett olivenolje. Gi den en mild blanding. Serveres varm med en side av brød eller ris eller/og en grønn sidesalat. Dette gir 4 til 5 porsjoner. - VIKTIGE TIPS:
LÆG GRØNNSAKENE I DEN FORESLÅTE ORDEN SOM DET FUNGERER BEST.