Ingredienser:

• Brinjal (rund, stor) – 2nos
• Hvitløksfedd – 6nos
• Olje – en dash
< li>Ghee – 2 ss
• Tørr rød chili – 2nos
• Spummin – 2 ts
• Hvitløk hakket – 1 ss
• Ingefær hakket – 2 ts
• Hakket grønn chili – 1no
• Løk hakket – ¼ kopp
• Gurkemeie – ¾ ts
• Chilipulver – 1 ts
• Tomater hakket – ¾ kopp
• Salt – etter smak
• Koriander hakket – en håndfull

Fremgangsmåte:

• For å lage en god bharta velg en stor rund baingan eller aubergine eller aubergine. Skjær flere små kutt på brinjalen med en skarp kniv og stikk skrelte hvitløksfedd i dem.
• Sett lett olje på utsiden av auberginen og sett den på åpen ild. Du kan bruke en grill og steke auberginen til den er forkullet fra utsiden. Pass på at den steker fra alle sider.
• Ta ut den forkullede auberginen i en bolle og dekk til og la den stå i 10 minutter. Fjern dem nå fra bollen og skrell bort det ytre brente skinnet. Dypp fingrene i litt vann flere ganger mens du gjør dette slik at huden skiller seg lett.
• Bruk en kniv mos opp brinjalen. Varm opp en panne og tilsett ghee, tørr rød chili og spisskummen. Rør og tilsett hakket hvitløk. Kok til den begynner å bli brun, og tilsett deretter ingefær, grønn chili og løk. Kast på høy varme til løken blir svett (koker, men ikke brunes).
• Strø gurkemeie, chilipulver og rør raskt. Tilsett tomater, dryss salt og kok på høy varme i 3 minutter. Ha i den moste brinjalen og kok i 5 minutter.
• Tilsett hakket koriander og bland igjen. Fjern fra varmen og server den med indiske flatbrød som roti, chapati, paratha eller naan.