Ingredienser:

Forbered potetfyll: -Matolje 2-3 ss -Lehsan (hvitløk) hakket 1 ss -Hari mirch (grønn chili) hakket 1 ss -Aloo (poteter) kokt 600g -Tandoori masala 1 ss -Chaat masala 1 ts -Himalaya rosa salt 1 ts eller etter smak -Lal mirch pulver (rød chilipulver) ½ ts eller etter smak -Zeera (Spumminpulver) stekt og knust ½ ss -Sabut dhania (korianderfrø) stekt & knust ½ ss -Haldi-pulver (gurkemeiepulver) ¼ ts -Baisan (grammel) stekt 3 ss -Hara dhania (fersk koriander) hakket håndfull

Tilbered Paratha-deig: -Ghee (klaret smør) 3 ss -Maida (allbruksmel) siktet 500g -Chakki atta (helhvetemel) siktet 1 kopp -Sukkerpulver 2 ss -Natron ½ ts -Himalaya rosa salt 1 ts -Doodh (melk) varm 1 & ½ kopp -Matolje 1 ts -Matolje

Veibeskrivelse:

Forbered potetfyll: -I en wok, tilsett matolje, hvitløk og stek til den er gylden. - Tilsett grønn chili og bland godt. -Skru av blusset, tilsett poteter og mos godt med hjelp av en moser. -Skru på flammen, tilsett tandoori masala, chaat masala, rosa salt, rødt chilipulver, spisskummen frø, korianderfrø, gurkemeiepulver, grammel, fersk koriander, bland godt og kok på lav temperatur i 3-4 minutter. -La den avkjøles.

Paratha Paratha-deig: -I en bolle, tilsett klaret smør og visp godt til den endrer farge (2-3 minutter). -Tilsett universalmel, hvetemel, sukker, natron, rosa salt og bland godt til det smuldrer. -Tilsett melk gradvis, bland godt og elt til deigen er dannet. -Smør deigen med matolje, dekk til og la den hvile i 1 time. -Ta en liten del av deigen, lag en ball og smør med matolje og kjevle ut til tynne ark med hjelp av kjevle. -Påfør matolje og dryss tørt mel, brett to parallelle sider av deigen og rull sammen til nålhjul. -Kutt og del i to porsjoner (80g hver), dryss tørt mel og kjevle ut ved hjelp av kjevle. -Kutt rullede deiger ved hjelp av 7-tommers rund deigkutter. -Plasser en rullet deig på et plastark, legg til og fordel tilberedt potetfyll 2 ss, påfør vann, plasser en annen rullet deig, trykk og forsegl kantene. -Plasser en annen plastfolie og paratha, påfør matolje og lag alle parathas på hverandre med plastfolie i mellom. -Kan oppbevares (glidelåspose) i opptil 2 måneder i fryseren. -På smurt takke, plasser frossen paratha, påfør matolje og stek på lav varme fra begge sider til de er gyllenbrune (gjør 6).

Instruksjoner for tilberedning: -Forvarm takke og tilsett olje/smør. -Ikke tin frossen paratha, legg direkte på takke. - Stek fra begge sider til de er gylne og sprø.