3 mellombrune bananer (ca. 12-14 gram) jo flere jo bedre!

2 ss kokosolje

1 kopp hvitt fullkornshvetemel

3/4 kopp kokosnøttsukker (eller turbinadosukker)

2 egg

1 ts vanilje

1 ts kanel

1 ts baking brus

1/2 ts kosher salt

Forvarm ovnen til 325 Fº

Plasser bananer i en stor bolle og mos med baksiden av en gaffel til de brytes alle ned.

Tilsett kokosolje, hvitt fullkornshvetemel, kokossukker, egg, vanilje, kanel, natron og salt. Rør til alt er så vidt blandet.

Overfør til en 8x8 ildfast form kledd med bakepapir eller belagt med kokespray.

Stekes i 40-45 minutter eller til den har stivnet.

Avkjøl og nyt.

Skjær i 9 firkanter!

Kalorier: 223; Totalt fett: 8g; Mettet fett: 2,2g; Kolesterol: 1mg; Karbohydrat: 27,3g; Fiber: 2,9 g; Sukker: 14,1 g; Protein: 12,6g

* Dette brødet kan også bakes i brødform. Bare sørg for å steke i ytterligere 5 minutter eller så til brødet er satt i midten.