Damp kyllingstek
- Ingredienser:
- Vann 1 og ½ liter
- Sirka (eddik) 3 ss
- Namak (salt) 1 og ½ ss eller etter smak
- Lehsan-pasta (hvitløkspasta) 2 ss
- Kylling 1 & ½ kg
- Matolje til steking
- Dahi (yoghurt) pisket 1 kopp
- Lal mirch-pulver (rødt chilipulver) 1 ss eller etter smak
- Chaat masala 1 ts
- Dhania-pulver (korianderpulver) 1 ss
- Paprika pulver ½ ss
- Zeera-pulver (Spumminpulver) ½ ss
- Haldi-pulver (Gurkemeiepulver) ½ ts
- Garam masala-pulver 1 ts < li>Zarda ka rang (gul matfarge) ½ ts
- Namak (salt) 2 ts eller etter smak
- Tatri (sitronsyre) ¼ ts
- Grønn chilisaus 1 ss
- Sennepspasta 2 ss
- Sitronsaft 3 ss
- Adrak (ingefær) skiver 4-5
- Hari mirch (Grønn chili) 3-4
- Chaat masala etter behov
- Adrak (ingefær) skiver 2-3
- Hari mirch (grønn chili) 4-5< /li>
- Chaat masala etter behov
- Veiledning:
- I en bolle, tilsett vann, eddik, salt, hvitløkspasta og bland godt.
- Tilsett kylling og bland godt, dekk til og la den hvile i 30 minutter og sil og sett til side.
- Varm matolje i en wok og stek marinerte kyllingbiter på middels varme til de er lyse gylne og sett til side.< /li>
- I en bolle, tilsett yoghurt og visp godt.
- Tilsett rødt chilipulver, chaat masala, korianderpulver, paprikapulver, spisskummen, gurkemeiepulver, garam masala-pulver, oransje matfarge , salt, sitronsyre, grønn chilisaus, sennepspasta, sitronsaft og visp godt.
- I forberedt marinering, tilsett stekte kyllingbiter og trekk godt, dekk til og mariner i 1 time. < li>I en kjele, tilsett vann og kok opp.
- Plasser en dampkoker over og kle med smørpapir.
- Legg til marinerte kyllingbiter, ingefær, grønn chili og dryss over chaat masala.
- Legg til de resterende kyllingbitene og gjenta samme prosedyre, dekk til med smørpapir og lokk og stek på høy varme for å bygge opp dampen (4-5 minutter) og skru deretter på lav flamme og dampkok på lavt blus i 35-40 minutter.