Ingredienser:

● Maida (raffinert mel) 2 kopper
● Ajwain (carom frø) ½ ts
● Salt ½ ts
● Ghee 4 ss
● Vann etter behov

Fremgangsmåte:

1. Tilsett raffinert mel, semulegryn, ajwain, salt og ghee i en miksebolle, bland godt og tilsett gheen i melet.
2. Tilsett vann sakte og gradvis for å elte en halvstiv deig. Elt deigen i minst 2-3 minutter.
3. Dekk den til med en fuktig klut og la den hvile i minst 30 minutter.
4. Elt deigen en gang til etter resten.
5. Ha olje i wok og varm opp til den er moderat varm, stek disse papdi på lav varme til den er sprø og gyldenbrun. Fjern den på absorberende papir eller en sil for å bli kvitt overflødig olje.
6. Stek alle papdisene på samme måte, supersprø papdis er klare, du kan oppbevare dem i en lufttett beholder.