• Løk | प्याज़ 3-4 mellomstore
• Salt | नमक etter smak
• Kashmiri rød chilipulver | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 ts
• Gram mel | बेसन 1 kopp
• Vann | पानी etter behov

For å lage de perfekte kaanda bhajiyaene er det veldig viktig å kutte løkene på en bestemt måte. Skjær toppen og bunnen av løken og del den i to like halvdeler ved å holde den kuttede siden ned. Skrell løkene videre og skjær dem lengdevis i tynne skiver, skivene skal verken være for tynne eller for tykke. Når du har kuttet skivene, skiller du lagene med løk med hendene, skjærer og skiller lagene av all løk på samme måte og overfører dem til en bolle. Tilsett videre salt etter smak og rødt kashmiri-chilipulver, bland godt og belegg løkene med chilipulver og salt. Tilsett deretter grammelet i små porsjoner og bland godt, tilsett deretter en skvett vann og kna forsiktig løkene med grammelet til alt kommer sammen, blandingen din for kaanda bhajiya er klar. Varm olje til den blir moderat varm eller 170 C, oljen bør ikke være ekstremt varm, ellers vil bhajiyaene steke utenfra og forbli rå i midten. For å steke bhajiyaer, dypp hånden i kaldt vann og øs ut en liten del av blandingen og slipp den i den varme oljen uten å forme den, slipp alle bhajiyaene i varm olje på samme måte, pass på at du ikke former bhajiyaen til en rundel ellers vil du ikke oppnå den perfekte teksturen. Stek dem over høy varme uten å røre dem de første 30 sekundene, stek dem på middels – lav varme mens du rører med jevne mellomrom til de blir gyldenbrune og sprø. Når de blir gyldenbrune, stek dem over høy flamme i 30 sekunder, dette vil forhindre at bhajiyaene bløtlegger oljen. Når de er stekt, overfør dem over i en sil slik at all overflødig olje drypper av. Dine perfekt stekte sprø kaanda bhajiyas er klare.

• Løk | प्याज़ 1 stor (hakket)
• Kashmiri rød chilipulver | कश्मीरी लाल मिर्च 3 ss
• Salt | नमक 1/2 ts
• Varm olje | गरम तेल 5-6 ss

Legg den hakkede løken i en bolle sammen med rødt kashmiri-chilipulver og salt, hell deretter varm olje over og bland godt. Kaande ki-chutneyen din er klar.