Ingredienser til Daal Kachori:

• 1 kopp delte gule linser (daal), bløtlagt i 2 timer
• 2 kopper universalmel (maida)
• 2 mellomstore poteter, kokte og moste
• 1 ts spisskummen frø
• 1 ts gurkemeiepulver
• 1 ts rød chilipulver
• Salt etter smak
• Olje til steking

Instruksjoner:

1. Start med å klargjøre fyllet. Tøm de bløtlagte linsene og mal dem til en grov pasta.
2. I en panne, varm opp litt olje og tilsett spisskummen. Når de spruter, tilsett malte linser, gurkemeiepulver, rød chilipulver og salt. Kok til blandingen blir tørr. Sett til side til avkjøling.
3. Kombiner universalmel og en klype salt i en miksebolle. Tilsett vann gradvis og elt til en myk deig. Dekk til og la den hvile i 30 minutter.
4. Del deigen i små kuler. Rull hver ball til en liten skive. Legg en skje av linseblandingen i midten.
5. Brett kantene over fyllet og forsegl det ordentlig for å danne en ball. Flat den forsiktig ut.
6. Varm olje i en panne for fritering. Stek kachorisene på middels varme til de er gyldenbrune og sprø.
7. For potetcurry, varm olje i en annen panne, tilsett kokte og potetmos, og smak til med salt og krydder etter din smak. Kok i ca. 5 minutter.
8. Server den varme daal kachorisen med aloo ki tarkari for et deilig måltid.