Ingredienser

• 4 tykke svinekoteletter
• 1 kopp brødsmuler
• 1/2 kopp revet parmesanost
• 1/2 kopp hakket spinat (fersk eller frossen)
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts løkpulver
• Salt og pepper etter smak
• Olivenolje til matlaging
• 1 kopp kyllingbuljong

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 375 °F (190 °F) C).
2. I en miksebolle kombinerer du brødsmuler, parmesanost, hakket spinat, finhakket hvitløk, løkpulver, salt og pepper. Bland godt til en jevn blanding.
3. Lag en lomme i hver pinnekjøtt ved å skjære horisontalt gjennom siden. Fyll hver kotellett sjenerøst med blandingen.
4. Varm olivenolje på middels varme i en ovnssikker panne. Stek de fylte pinnekjøttet i ca 3-4 minutter på hver side til de er gyldenbrune.
5. Tilsett kyllingbuljongen i gryten, dekk til og overfør den til den forvarmede ovnen. Stek i ca. 25-30 minutter eller til svinekjøttet er gjennomstekt og når en innvendig temperatur på 145°F (63°C).
6. Ta ut av ovnen, la pinnekjøttet hvile i noen minutter før servering. Nyt de deilige fylte pinnekjøttet!