Ingredienser

Forbered potetfyll:

• Poteter, 4 mellomstore, kokte og terninger
• Himalaya rosa salt, ½ ts
• Spumminpulver, 1 ts
• Rød chilipulver, 1 ts
• Gurkemeiepulver, ½ ts
• Tandoori masala, 1 ss
< li>Maismel, 3 ss
• Ingefærhvitløkspasta, ½ ss
• Frisk koriander, hakket, 1 ss

Tilbered Samosa-deig:

• All-purpose mel, 3 kopper
• Himalaya rosa salt, 1 ts
• Caromale frø, ½ ts
• Klarnet smør, ¼ kopp
• Lukket vann, 1 kopp, eller etter behov
• Matolje for steking

Veiledning

Tilbered potet Fyll:

I en bolle, tilsett poteter, rosa salt, spisskummen, rød chilipulver, gurkemeiepulver, tandoori masala, maismel, ingefær hvitløkspasta, fersk koriander, bland og mos godt med hendene og sett til side .

Forbered Samosa-deig:

I en bolle, tilsett universalmel, rosa salt, karombolefrø og bland godt. Tilsett klaret smør og bland godt til det smuldrer. Tilsett vann gradvis, bland godt og elt til deigen er dannet, dekk med matfilm og la den hvile i 20 minutter. Elt deigen til den er jevn, ta en liten deig og kjevle ut store roti med hjelp av kjevle (10-tommer). Plasser en liten bolle i midten av deigen, tilsett tilberedt potetfyll og fordel jevnt. Ta ut bollen og skjær deigen i 12 like trekanter. Rull ut hver trekant, fra yttersiden mot innsiden som en croissantform og forsegl enden ordentlig (gjør 36). Varm opp matolje (150°C) i en wok og stek samosaene på svært lav varme til de er gylne og sprø.