Bakeristil Shami Kabab
- Ingredienser:
- Vann 1 liter
- Beeffritt biff 500 g
- Adrak (ingefær) 1 tommers stykke
- Lehsan (Hvitløk) fedd 6-7
- Sabut dhania (korianderfrø) 1 ss
- Sabut lal mirch (knapp rød chili) 10-11
- Badi elaichi ( Sort kardemomme) 2-3
- Zeera (Spumminfrø) 1 ss
- Darchini (kanelstang) stor 1
- Himalaya rosa salt 1 ts eller etter smak< /li>
- Pyaz (løk) i skiver 1 medium
- Chana daal (Splitt bengal gram) 250g (bløtlagt over natten)
- Lal mirch-pulver (rød chilipulver) 1 ts eller etter smak
- Garam masala pulver 2 ts
- Haldi pulver (gurkemeie pulver) ½ ts
- Himalaya rosa salt 1 ts eller etter smak
- Hari mirch (grønn chili) hakket 1 ss
- Hara dhania (fersk koriander) hakket håndfull
- Podina (mynteblader) hakket håndfull
- Adag (egg) 2
- Matolje for steking
- Veibeskrivelse:
- I en wok, tilsett vann, biff, ingefær, hvitløk, korianderfrø, knapp rød chili, svart kardemomme , spisskummen frø, kanelstang, rosa salt, løk, bland godt og kok opp, dekk til og stek på middels lav varme til kjøttet er 50 % ferdig (30 minutter).
- Fjern og kast hele krydder .
- Tilsett delt bengal gram og bland godt, dekk til og kok på middels lav varme til det er mørt og vannet tørker opp (40-50 minutter).
- Fjern fra flammen og mos godt med hjelp av moser.
- Tilsett rødt chilipulver,garam masalapulver,gurkemeiepulver,rosa salt,grønn chili,fersk koriander,mynteblader, bland godt og elt sammen.
- Ta en blanding (50g) og lag kabab av like store størrelser.
- Kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 måneder i fryseren.
- I en bolle, tilsett egg og visp godt til det blir skummende.
- I steking panne, varm matolje, dypp kabab i pisket eggeblanding og stek på middels varme fra begge sider til de er gyldenbrune (gjør 20-22).