Chole Bhature
- Ingredienser:
- For Bhatura-deig med gjær1½ kopp raffinert mel, ½ ts sukker, salt etter smak, ½ ts olje, 5 g tørrgjær dynket i vann og sukker, vann, 2 ss semulegryn, dynket i vann, 1 ts olje
- For mat uten gjær1 ½ kopp raffinert mel, 2 ss semulegryn , dynket i vann og sukker, ½ ts sukker, salt etter smak, ½ ts olje, vann etter behov, ¼ kopp ostemasse, pisket, ½ ts natron, 1 ts olje, olje til steking
- Til matlaging av Chole1 ½ kopper kikerter, bløtlagt, over natten, 4-5 tørr amla, 1 tørr rød chili, 2 svart kardemomme, salt etter smak, 1 ts natron, 1 laurbærblad, 2 ss tepulver, Vann etter behov
- For Chole Masala 2-4 svart kardemomme, 10-12 sorte pepperkorn, 2-3 grønn kardemomme, 2 Mace, ½ ss tørre bukkehornkløverblader, 1 tomme kanel pinne, ½ muskatnøtt, 1 stjerneanis, 2-4 nellik, ¼ ts bukkehornkløverfrø, 1 ss korianderpulver, en klype asafoetida, ½ ts Degi rød chilipulver, ½ ts spisskummen pulver
- For temperering av Chole ¼ kopp ghee, tilberedt Chole Masala, 5 ss svart tamarindvann, bløtlagt, ½ kopp gjenværende kolevann, 1 tomme ingefær, 2 ss ghee
- For Fried Aloo< /i> 2 mellomstore poteter, olje til steking, salt etter smak, ½ ts Degi rød chilipulver, 1 ts tørt mangopulver
- Til pynt 1 middels løk, skive, 2 fersk grønn chili, ½ tommer ingefær, grønn chutney, noen ferske korianderkvister
- Prosess: Klikk her for oppskriften - Chole Bhature Recipe