Ingredienser:

• Baisan (Gram mel) siktet 4 kopper
• Himalaya rosa salt 1 ts eller etter smak
< li>Zeera (kumminfrø) stekt og knust ¼ ts
• Ajwain (Carominnefrø) ¼ ts
• Natron ½ ts
• Vann 2 og ¼ kopper eller etter behov
• Matolje 2 ss
• Matolje til steking
• Varmt vann etter behov
• Sukker 2 ss
< li>Lal mirch (rød chili) knust 1 ts
• Saunf (fennikelfrø) knust ½ ts

Veibeskrivelse:

-I en bolle, tilsett gram mel, rosa salt, spisskummen frø, carom frø, natron, tilsett gradvis vann og visp til tykk konsistens og fortsett å vispe i 8-10 minutter eller til røren er luftig.

-Tilsett matolje og visp til det er godt blandet.

-I en wok, varm matolje og stek på lav varme til den er gylden.

-Ta ut og la den hvile i 10 minutter.

-Stek igjen til de er sprø og gyllenbrune.

-La dem avkjøles helt.

Slik oppbevarer du Phulkiyan: -Du kan oppbevare stekt phulkiyan i en zip lock-pose i opptil 3 uker i fryseren eller 2 uker i kjøleskapet. -I en bolle, tilsett varmt vann, stekt phulki, dekk til og la dem trekke til de er myke, ta dem deretter ut av vannet og klem forsiktig for å fjerne overflødig vann og sett til side.