CASHEW KOKOS SJOKOLADETRØFLER
- 200g / 1+1/2 kopp rå cashewnøtter
- 140g / 1+1/2 kopp usøtet middels revet kokosnøtt (tørket kokosnøtt)
- Sitronsaft etter smak (Jeg har lagt til 1 ss)
- Skall av 1 stor sitron / 1/2 ss
- 1/3 kopp / 80ml / 5 ss lønnesirup eller agave eller kokosnektar eller (ikke -veganere kan bruke honning)
- 1 ss smeltet kokosolje
- 1/4 ts salt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Toppings:
- 1/2 kopp usøtet finrevet kokosnøtt (tørket kokosnøtt) for å rulle kulene
- 250 g halvsøte eller mørke sjokoladebiter
- Overfør cashewnøtter til en bred panne og rist i ca. 2 til 3 minutter mens du bytter mellom middels og middels lav varme. Når den er ristet, fjern umiddelbart fra varmen (for å unngå at den brenner seg og spre den utover en tallerken. La den avkjøles. Smelt kokosolje i mikrobølgeovnen og skrell 1 sitron.