Ingredienser

• 1 kopp brokkoli
• 2 egg
• Olivenolje til steking
• Salt og svart pepper etter smak

Instruksjoner

Denne deilige brokkoliomeletten er en sunn og enkel oppskrift perfekt til frokost eller middag. Start med å varme olivenolje i en panne på middels varme. Vask og kutt brokkolien i små, passe store biter. Når oljen er varm, tilsett brokkolien og fres i ca 3-4 minutter til den er mør, men fortsatt levende. I en bolle, visp eggene med en klype salt og sort pepper.

Hell eggeblandingen over den sauterte brokkolien i pannen. La det koke i et par minutter til kantene begynner å stivne, og løft deretter kantene forsiktig med en slikkepott, og la eventuelt ukokt egg renne under. Kok til eggene er helt stivnet, og legg deretter omeletten over på en tallerken. Server umiddelbart for et raskt, næringsrikt måltid fullpakket med protein og smak!