Mixed Vegetable Paratha er et deilig og næringsrikt flatbrød med blandede grønnsaker. Det er en mettende og sunn oppskrift som kan serveres til frokost, lunsj eller middag. Denne oppskriften i restaurantstil bruker en rekke grønnsaker som bønner, gulrøtter, kål og poteter, noe som gjør det til et næringsrikt måltid. Denne blandede grønnsaksparathaen passer godt sammen med en enkel raita og sylteagurk. Det må prøves for alle som leter etter et sunt og smakfullt måltid.

Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 35 minutter
Persjoner: 3–4

Ingredienser

• Hvetemel - 2 kopper
• Olje - 2 ts
• Finhakket hvitløk
• Løk - 1 nr. Fint Finhakkede
• Bønner finhakkede
• Finhakkede gulrot
• Kål finhakket
• Ingefærhvitløkspasta - 1/2 ts
• Kokt potet - 2 stk
• Salt
• Gurkemeiepulver - 1/2 ts
• Korianderpulver - 1 ts
• Chili Pulver - 1 1/2 ts
• Garam Masala - 1 ts
• Kasuri Methi
• Hakkede korianderblader
• Vann
• Ghee

Metode

1. Ta olje i en panne, tilsett hvitløk og løk. Fres til løken er gjennomsiktig.
2. Tilsett bønner, gulrot, kål og bland godt. Fres i 2 minutter og tilsett ingefærhvitløkspasta.
3. Saus til den rå lukten er borte. Ha i de kokte og moste potetene.
4. Gi det hele en fin blanding og tilsett salt, gurkemeiepulver, korianderpulver, chilipulver, garam masala og bland godt.
5. Når de er ferdige. alt ikke lenger rått, mos det hele godt med en moser.
6. Tilsett litt knust kasuri methi og hakkede korianderblader.
7. Bland godt og slå av komfyren. Ha blandingen over i en bolle og avkjøl den helt.
8. Etter at grønnsaksblandingen er avkjølt, tilsett hvetemelet og bland alt.
9. Tilsett vann gradvis i svært små mengder og klargjør deigen.
10. Når deigen er klar, elt den i 5 minutter og tilbered den til en ball. Smør litt olje over hele deigkulen, dekk bollen med lokk og la deigen hvile i 15 minutter.
11. Del så deigen i små deigkuler og hold til side.
12. Støv kjevleflaten med mel og ta hver deigkule, legg den på kjevleflaten.
13. Begynn forsiktig å kjevle den ut til en paratha med middels tykkelse.
14. Varm en tawa og legg den utrullede parathaen. Fortsett å snu og stek på begge sider til de lysebrune flekkene vises.
15. Påfør nå ghee på parathaen på begge sider.
16. Fjern den ferdigkokte parathaen og legg den i serveringsplaten .
17. For boondi raitha, visp ostemassen helt og tilsett boondi. Bland godt.
18. Dine varme og fine blandede grønnsaksparathas er klare til å serveres med boondi raitha, salat og eventuell sylteagurk ved siden.