Ingredienser:

• For blanchering av blomkålen: 1. Kokende vann 2. Salt en klype 3. Gurkemeie en klype 4. Blomkål (gobhi) 500 gm For nyknust ingefær hvitløk chilipasta 1. Hvitløk 8-10 fedd. 2. Ingefær 1 tomme 3. Grønn chili 2-3 stk. 4. Salt en klype Olje 1 ss + ghee 2 ss Jeera 1 ts Løk 2 middels størrelse (grovhakket) Gurkemeiepulver 1 ts Tomater 2 middels størrelse (hakket) Salt en stor klype Korianderpulver 2 ss Rød chilipulver 1 ss Vann 50 ml Rå poteter 3-4 mellomstore (i terninger) Røde gulrøtter 2 store friske grønne erter 1 kopp franske bønner ½ kopp Kasuri methi 1 ts Garam masala ½ ts Sitronsaft 1 ts fersk koriander en håndfull (hakket)

Fremgangsmåter: For å blanchere blomkålen, sett vann til koking i en kraftgryte, tilsett, salt en klype, gurkemeiepulver og blomkål, hold det nedsenket i kokende vann i et halvt minutt for å bli kvitt av urenheter. Fjern blomkålen fra buljonggryten og hold til side.

...