Ingredienser:

• 1 stor Pyaz (løk)
• 12-13 Kaju (cashewnøtter)
• ½ kopp vann
• 1-tommers Adrak (ingefær) i skiver
• 7-8 fedd Lehsan (hvitløk)
• 6-7 Hari mirch (grønn chili)
• En håndfull Hara dhania (fersk koriander)
• 1 kopp Dahi (yoghurt)
• ½ ss Dhania-pulver (korianderpulver)
• 1 ts Himalaya rosa salt eller etter smak
• 1 ts Safed mirch-pulver (hvit pepperpulver)
• 1 ts Zeera-pulver (Spumminpulver)
• 1 ts Kasuri methi (tørkede bukkehornkløverblader)
• ½ ts Garam masala-pulver
• ½ ts Kali mirch-pulver (Sort pepperpulver)
• 1 og ½ ss sitronsaft
• ¾ Kopp Olper's Cream (romtemperatur)
• 750 g Utbenede kyllingterninger
• 2-3 ss matolje
• ½ ss matolje
• 1 medium Pyaz (løk) terninger
• 1 medium Shimla mirch (Capsicum) terninger
• 4-5 ss matolje
• 2 ss Makhan (smør)
• 3-4 Hari elaichi (grønn kardemomme)
• 2 Laung (nellik)
• ¼ kopp vann eller etter behov
• Koyla (kull) for røyk
• Hakket Hara dhania (fersk koriander) til pynt

Veibeskrivelse:

1. I en kjele legger du løk, cashewnøtter, og vann. Gi det et oppkok og stek på lav varme i 2-3 minutter.
2. La det avkjøles.
3. Overfør til en miksekanne, tilsett ingefær, hvitløk, grønn chili og fersk koriander, bland deretter godt og sett til side.
4. I en tallerken legger du yoghurt, den blandede pastaen, korianderpulver, rosa salt, hvit pepperpulver, spisskummen, tørkede bukkehornkløverblader, garam masala-pulver, sort pepper pulver, sitronsaft og fløte. Bland godt.
5. Tilsett kylling og bland godt. Dekk til med matfilm og mariner i 30 minutter.
6. I en støpejernsgryte, tilsett matolje og varm den opp. Tilsett marinert kylling og stek på middels varme fra alle sider til den er ferdig (6-8 minutter). Behold gjenværende marinade for senere bruk.
7. I en wok, tilsett matolje, løk og paprika, surr i 1 minutt og sett til side.
8. I samme wok legger du til matlaging olje, smør, og la det smelte. Tilsett grønn kardemomme og nellik og kok i et minutt.
9. Tilsett den reserverte marinaden, bland godt og kok på middels varme i 2-3 minutter.
10. Tilsett vann, bland godt, og kok opp.
11. Tilsett kokt kylling, bland godt, dekk til og stek på lav varme i 10-12 minutter.
12. Tilsett sautert løk og paprika, og bland godt .
13. Skru av blusset og gi kullrøyk i 2 minutter.
14. Pynt med smør og fersk koriander, og server!