Ingredienser:

• Ridge gourd (beerakaya) - 1 middels stor
• Grønn chili - 4
• Kokosnøtt - 1/4 kopp ( valgfritt)
• Tamarind - små sitronstørrelser
• Spumminfrø (jeera) - 1 ts
• Sennepsfrø - 1 ts
• Chana dal - 1 ts
• Urad dal - 1 ts
• Røde chili - 2
• Hvitløksfedd - 3
• Gurkemeiepulver - 1/ 4 ts
• Karriblader - få
• Korianderblader - håndfull
• Olje - 1 ss
• Salt - etter smak

Oppskrift:

1. Skrell og kutt fjellgresskaret i små biter.

2. Varm 1 ss olje i en panne og tilsett chana dal, urad dal, spisskummen frø, sennepsfrø, rød chili og hvitløksfedd. Stek godt.

3. Tilsett den hakkede åsgresskaret, gurkemeiepulveret, karribladene og korianderbladene. Bland godt og kok i 10 minutter.

4. La blandingen avkjøles når mønet er kokt.

5. Tilsett den avkjølte blandingen, grønne chili, tamarind, kokos og salt i en blender. Bland til en jevn masse.

6. For temperering, varm 1 ts olje i en panne, tilsett sennepsfrø, rød chili og karriblader. Stek til sennepsfrøene spruter.

7. Tilsett den blandede fjellgresskarblandingen og bland godt mens du koker i 2 minutter.

8. Beerakaya Pachadi er klar til å bli servert med varm ris eller roti.