Ingredienser:

Moong dal 1 kopp

Basmatiris 1 ½ kopper

Vann etter behov

Salt 1 ss

Gurkemeiepulver 1 ts

Palak 1 haug

Vann etter behov

Salt

Kjølt vann

1. Tadka:

Ghee 1 ss

Olje 1 ss

Jeera 1 ts

Tørr rød chili 3 stk

Hing ½ ts

Løk, hakket ½ kopp

Hvitløk, hakket

Ingefær, hakket 1 ts

Grønn chili, hakket 1 ts

For dal khichdi:

Tomat, hakket ½ kopp

Rød chilipulver 1 ts

Gurkemeiepulver ½ ts

Korianderpulver 1 ts

Garam masala en klype

Koriander, hakket 1 ss

For palak khichdi:

Jeera-pulver 1 ts

Gurkemeiepulver ½ ts

Rød chilipulver ½ ts

Garam masala en klype

Korianderpulver 1 ts

Salt 1 ts

Tomat, hakket ½ kopp

2. Tadka:

Ghee 2 ss

Jeera 1 ts

Hvitløk, hakket 1 ss

Hing 1 ts

Rød chilipulver 1 ts

Fremgangsmåte:

Start med å vaske og bløtlegge moong dal og basmatiris i 1-2 timer. Bland deretter den gjennomvåte moong dal, basmatiris, gurkemeiepulver, salt og vann i en trykkoker. Kok dem i 2-3 fløyter på middels lav flamme.
For tadka (tempering), varm opp en panne og tilsett ghee, olje, jeera (kumminfrø), tørr rød chili og hing (asafoetida). La det surre, tilsett hakket løk og fres til den er gyldenbrun. Tilsett hakket hvitløk, etterfulgt av hakket ingefær og grønn chili. Del tadkaen i to panner.
Basic Khichdi:
I pannen med sautert løk og hvitløk, tilsett hakkede tomater, rød chilipulver, gurkemeiepulver, korianderpulver og garam masala. Sauter blandingen.
Kombiner den kokte risen og dalblandingen med tadkaen. Stek i 1-2 minutter.
I en liten panne, tilsett ghee, jeera, hakket hvitløk, hing og rødt chilipulver. Stek til de er gyldenbrune.