Ingredienser:

• 2 mellomstore auberginer
• 3 tomater
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss tomatpuré
• 3 ss olivenolje
• Knust rød paprika
• Salt
• Persille

Start med å skjære 2 mellomstore auberginer på langs og stek i ovnen.

I mellomtiden surrer du i en egen panne 1 hakket løk og et knust hvitløksfedd med oliven olje.

Når auberginene er stekt, tilsett fruktkjøttet i pannen med løk- og hvitløksblandingen. Tilsett 1 ss tomatpuré, 3 hakkede tomater, og rør godt. Kok i 5 minutter.

Smak til med salt og knust rød paprika. La blandingen avkjøles før servering.

Pynt med persille og server med pitabrød eller flatbrød!