Enkeltserverings Kimchi-pannekake

Ingredienser:

• 1/2 kopp (60 g) universal mel eller glutenfri versjon (ris mel, kikertmel)
• 2 ½ ss mais- eller potetstivelse
• 1/4 ts salt
• ¼ ts bakepulver
• 3 -4 ss vegansk kimchi
• 1 ts lønnesirup eller sukker etter eget valg
• 1 håndfull spinat, hakket
• 1/3–1/2 kaldt kopp vann ( 80ml-125ml)

Mandelsaus:

• 1-2 ts hvit misopasta
• 1 dynke ss mandelsmør
• 1 ss kimchi væske/juice
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ts lønnesirup/agave
• 1 ts soyasaus
• ¼ kopp (60 ml) varmt vann, mer om nødvendig

Idéer til servering: hvit ris, ekstra kimchi, grønt, misosuppe

Koselig pastasuppe

Ingredienser:

• 1 purre
• 1 tomme stykke ingefær
< li>½ fennikel
• 1 ss olivenolje
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ts søtningsmiddel (agave, sukker, lønnesirup)
< li>1 ss soyasaus
• 1 kopp (250 ml) vann
• 3 kopper (750 ml) vann, mer om nødvendig
• 1 grønnsaksbuljongterning
• 2 mellomstore gulrøtter
• 150 g - 250 g tempeh (5,3 - 8,8 oz) (sub med valgfrie bønner)
• salt, krydder etter smak
• 2 ts vegansk worcestershiresaus
• 120g valgfri snarveispasta (kan være glutenfri!)
• 2-4 håndfuller spinat

Til servering : sesamfrø, friske urter etter eget valg

Ingefærsøtpotetbåter

Ingredienser:

• 4 små til middels søte poteter, delt i to

Grønt ertepålegg:

• 2-tommers (5 cm) stykke ingefær, grovhakket
  • li>
  • 2 1/2 ss olivenolje
  • 240 g frosne erter (1 ¾ kopp)
  • 1 ss hvitvinseddik
  • ⅓ ts salt, eller etter smak
  • pepper etter smak (og andre krydder om nødvendig)

  Server med ferske grønnsaker, dvs. tomater, sesamfrø

  Potetpai

  Veggielag:

  • 300 g creminisopp i terninger (eller zucchini)
  • 1-2 stilker selleri (eller 1 løk)
  • 1-tommers stykke ingefær (eller 1-2 fedd hvitløk)
  • litt olivenolje til pannen

  Potetlag:

  • ~ 500 g poteter (1,1 pund)
  • 3 ss vegansk smør
  • 3-5 ss havremelk
  • salt til smak

  Chia Blåbær Yoghurt Toast

  Ingredienser:

  • ½ kopp frosne blåbær (70 g)< /li>
  • ¼ - ½ ts sitronskall
  • 2 ts ris/agave/lønnesirup
  • klype salt
  • 1 ss chiafrø
  li>
  • 1 ts maisstivelse
  • ¼ kopp (60 ml) vann, mer om nødvendig

  Server med yoghurt, surdeigsbrød (eller glutenfritt brød) ), eller på riskeks, på havregryn, på pannekaker