Ingrediënten:

• 50 g water
• 50 g bloem

Dag 1: Roer in een glazen pot met loszittend deksel 50 g water en 50 g bloem tot een gladde massa. Dek losjes af en zet 24 uur op kamertemperatuur.

Dag 2: Roer nog eens 50 g water en 50 g bloem door de starter. Dek losjes af en zet opnieuw 24 uur opzij.

Dag 3: Roer nog eens 50 g water en 50 g bloem door de starter. Dek losjes af en zet opnieuw 24 uur opzij.

Dag 4: Roer nog eens 50 g water en 50 g bloem door de starter. Dek losjes af en zet 24 uur opzij.

Dag 5: Je starter zou klaar moeten zijn om mee te bakken. Het moet in grootte verdubbeld zijn, zuur ruiken en gevuld zijn met veel belletjes. Als dat niet zo is, ga dan nog een dag of twee door met voeden.

Onderhouden: Om je starter te bewaren en te onderhouden hoef je alleen maar dezelfde hoeveelheid in gewicht starter, water en bloem te mengen. Dus, bijvoorbeeld, ik gebruikte 50 gram starter (je kunt de overgebleven starter gebruiken of weggooien), 50 water en 50 bloem, maar je kunt ook 100 gram van elk doen of 75 gram of 382 gram van elk, je snapt wat ik bedoel. Voed het elke 24 uur als je het op kamertemperatuur bewaart en elke 4/5 dagen als je het in de koelkast bewaart.