Boodschappenlijst:
1 pond Mafaldine-pasta (of penne)
1 ui
1 rode paprika
1 groene paprika
3-4 teentjes geroosterde knoflook
1 blikje chipotle pepers in adobo (alleen de saus)
2 - 2,5 kopjes dikke room
1/4 kopje pastawater
1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
1,5 kopjes geraspte Parmezaanse kaas
zout, peper, knoflook, uienpoeder, cayennepeper, rode chilivlokken
2 eetlepels boter (voor de saus)
2 eetlepels boter (optioneel om de kip in te smeren)
1 pond kipfilet
avocado-olie
peterselie

Instructies:
Bereid je geroosterde knoflook voor door olie, zout en peper toe te voegen en het in aluminiumfolie te wikkelen. Plaats het in de oven op 400 graden gedurende 40 minuten.

Kook de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking (haal deze ongeveer 1-2 minuten eerder eruit zodat de pasta kan afmaken in de saus).

Wrijf de kip in met je favoriete kruidencombinatie. Verwarm een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en voeg avocado-olie toe. Bak de kip 1-2 minuten aan elke kant en bak vervolgens in de oven op 400 graden tot de kip een interne temperatuur van 165 graden bereikt. (optioneel, bestrijk met boter voordat je het in de oven doet)

Begin met je saus door boter toe te voegen aan een pan en uien en paprika te bakken. Zodra de groenten zacht zijn, voeg je knoflook toe. Voeg vervolgens de dikke room toe en breng aan de kook en laat vervolgens sudderen. Voeg de chipotlesaus en de kaas toe. Roer tot de kaas smelt en combineert in de saus en breng op smaak. Giet de uitgelekte pasta in de saus en meng om te combineren. Voeg 1/4 kopje pastawater toe indien nodig om de saus te verdunnen als deze te dik is. Snijd de kip en leg deze op de pasta en garneer met gehakte peterselie.