Wortelrijst Recept

Wortelrijst is een snel, gezond en smaakvol gerecht boordevol de goedheid van verse wortels en milde kruiden. Perfect voor drukke weekdagen of lunchboxmaaltijden, dit recept is eenvoudig maar toch bevredigend. Serveer het met raita, kwark of een bijgerecht voor een complete maaltijd.

Ingrediënten

• Basmatirijst: 1½ kop
• Water om af te spoelen< /li>
• Olie: 1 el
• Cashewnoten: 1 el
• Urad dal: ½ el
• Mosterdzaad: 1 theelepel
• Curryblaadjes: 12-15 st.
• Droge rode chili: 2 st.
• Ui gesneden: 2 st.
• Zout: a snufje
• Knoflook gehakt: 1 el
• Groene erwten: ½ kopje
• Wortel in blokjes: 1 kopje
• Kurkumapoeder: ¼ theelepel
• Rode chilipoeder: ½ theelepel
• Jeera-poeder: ½ theelepel
• Garam masala: ½ theelepel
• Geweekte basmatirijst: 1½ kopje
• Water: 2½ kopje
• Zout: naar smaak
• Suiker: ½ theelepel

Methode

1. Bereid de ingrediënten: Week basmatirijst ongeveer 20 minuten in water. Giet af en zet opzij.
2. Verhit de olie en voeg de cashewnoten toe: Verhit de olie in een grote pan. Voeg cashewnoten toe en bak ze goudbruin. Bewaar ze in de pan.
3. Kruiden tempereren: Voeg urad dal, mosterdzaad en curryblaadjes toe aan de pan met de cashewnoten. Laat de mosterdzaadjes sputteren en de curryblaadjes knapperig worden. Voeg droge rode pepers toe en roer kort.
4. Kook uien en knoflook: voeg gesneden uien toe met een snufje zout. Bak totdat ze zacht en licht goudbruin worden. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe en kook tot het rauwe aroma verdwijnt.
5. Groenten toevoegen: Roer de groene erwten en de in blokjes gesneden wortelen erdoor. Kook 2-3 minuten tot de groenten iets zachter beginnen te worden.
6. Specerijen toevoegen: Strooi kurkumapoeder, rode chilipoeder, jeera-poeder en garam masala. Meng goed zodat de groenten bedekt zijn en kook een minuut op laag vuur.
7. Meng rijst en water: Voeg de geweekte en uitgelekte basmatirijst toe aan de pan. Meng de rijst voorzichtig met de groenten, kruiden en cashewnoten. Giet er 2½ kopjes water bij.
8. Kruiden: Voeg zout naar smaak en een snufje suiker toe. Roer voorzichtig om te combineren.
9. Kook de rijst: Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en kook gedurende 10-12 minuten, of tot het water is opgenomen en de rijst gaar is.
10. Rust en pluis: Zet het vuur uit en laat de rijst zit, afgedekt, gedurende 5 minuten. Maak de rijst voorzichtig los met een vork om de korrels te scheiden.
11. Serveren: Serveer de wortelrijst warm met raita, augurk of papad.