Shaljam ka Bharta Recept

Dit geruststellende gerecht is perfect om op te warmen tijdens de wintermaanden, met de unieke smaken van rapen gemengd met aromatische kruiden.

Ingrediënten:

• Shaljam (rapen) 1 kg
• Roze Himalayazout 1 theelepel
• Water 2 kopjes
• Koekolie ¼ kopje
• Zeera (komijnzaad) 1 theelepel
• Adrak lehsan (gemberknoflook) geplet 1 el
• Harimirch (groene chilipeper), fijngehakt 1 el
• Pyaz (ui) 2 middelgrote gehakt
• Tamatar (tomaten) fijngehakt 2 medium
• Dhaniapoeder (Korianderpoeder) 2 theelepels
• Kalimirch (zwarte peper) gemalen ½ theelepel
• Lal mirch-poeder (rode chilipoeder) 1 theelepel of naar smaak
• Haldipoeder (kurkumapoeder) ½ theelepel
• Matar (erwten) ½ kopje
• Roze Himalayazout ½ theelepel of naar smaak
• Hara dhania (verse koriander) handvol gehakt
• Garam masalapoeder ½ theelepel
• Harimirch (groene chilipeper) in plakjes (voor garnering)
• Hara dhania (verse koriander) gehakt (voor garnering)

Routebeschrijving:

1. Schil de rapen en snijd ze in kleine stukjes.
2. Voeg rapen, roze zout en water toe in een pan. Meng goed en breng aan de kook. Dek af en stoom op laag vuur tot de rapen gaar zijn (ongeveer 30 minuten) en het water opdroogt.
3. Zet het vuur uit en pureer goed met behulp van een stamper. Zet opzij.
4. Voeg bakolie en komijnzaad toe in een wok. Voeg gemalen gemberknoflook en gehakte groene chili toe en bak 1-2 minuten.
5. Voeg de gehakte ui toe, meng goed en kook op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten.
6. Voeg fijngehakte tomaten, korianderpoeder, gemalen zwarte peper, rode chilipoeder, kurkumapoeder en erwten toe. Meng goed, dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten.
7. Voeg het gepureerde raapmengsel toe, pas indien nodig het zout aan en meng goed. Dek af en kook op laag vuur tot de olie zich afscheidt (ongeveer 10-12 minuten).
8. Voeg garam masala-poeder toe en meng goed.
9. Garneer voor het serveren met gesneden groene chili en verse koriander. Geniet van je heerlijke Shaljam ka Bharta!