Ingrediënten:

1/4lb gebakken tofu
70g broccoli
1/2 wortel
1/2 rode ui
35 g Chinese bieslook
1/4lb dunne rijstnoedels
2 el tamarindepasta
1 el ahornsiroop
2 el sojasaus
1 rode Thaise chilipeper
drupje olijfolie
50 g taugé
2 el geroosterde pinda's
enkele takjes koriander
partjes limoen om te serveren

Aanwijzingen:

1. Breng een kleine pan water aan de kook voor de noedels.
2. Snijd de gebakken tofu in dunne plakjes. Snijd de broccoli in hapklare stukjes. Snijd de wortel in dunne reepjes. Snijd de rode ui in plakjes en hak de Chinese bieslook fijn.
3. Spreid de rijstnoedels uit in een pan. Giet vervolgens het hete water erbij en laat het 2-3 minuten wellen. Roer de noedels af en toe om het overtollige zetmeel kwijt te raken.
4. Maak de saus door de tamarindepasta, ahornsiroop, sojasaus en een dun gesneden rode Thaise chilipeper te combineren.
5. Verhit een anti-aanbakpan tot middelhoog vuur. Sprenkel er wat olijfolie in.
6. Fruit de uien een paar minuten. Voeg dan de tofu en broccoli toe. Bak nog een paar minuten.
7. Voeg de wortels toe. Even roeren.
8. Voeg de noedels, bieslook, taugé en de saus toe.
9. Bak nog een paar minuten.
10. Schik en strooi er wat gemalen geroosterde pinda's en vers gehakte koriander over. Serveer met wat partjes limoen.