Ingrediënten:

Mexicaanse kruiden:

• RODE CHILI-POEDER 1 EL
• KOMINEPOEDER 2 THELEP
• KORIANDERPOEDER 1 theelepel
• OREGANO 2 theelepel
• ZOUT 1 theelepel
• KNOFLOOKPOEDER 2 theelepel
• UINPOEDER 2 theelepel

Paneer & Groenten:

• OLIE 1 EL
• UI 1 GROOT FORMAAT (DOBBELBLOKJES)
• GEMENGDE PAPRIKA 1 KOPJE (DOBBELBLOKJES) )
• PANEER 300 GRAM (DOOFDOOFD)
• MEXICAANSE KRUIDE 1,5 EL
• CITROENSAP VAN 1/2 CITROEN
• ZOUT EEN SNOEP

Gebakken bonen:

• RAJMA 1/2 KOP (GEWEKT EN GEKOOKT)
• OLIE 1 EL
• UI 1 GROOT (GEHAKT)
• KNOFLOOK 2 EL (GEHAKT)
• JALAPENO 1 NR. (GEHAKT)
• TOMAAT 1 NR. (GERAST)
• MEXICAANSE KRUID 1 EL
• ZOUT EEN SNOEP
• HEET WATER ZEER WEINIG

Citroen-korianderrijst:

• BOTER 2 EL
• GEKOOKTE RIJST 3 KOPJES
• VERSE KORIANDER EEN GROOT HANDVOL (GEHAKT)
• CITROENSAP VAN DE HELFT EEN CITROEN
• ZOUT NAAR SMAAK

Pico De Gallo:

• UI 1 GROOT FORMAAT (GEHAKT)
• TOMAAT 1 GROOT FORMAAT (GEHAKT)
• JALAPENO 1 NR. (GEHAKT)
• VERSE KORIANDER EEN HANDVOL (GEHAKT)
• CITROENSAP 1 TSP
• ZOUT EEN SNUFJE
• ZOETE MAIS 1/3 KOPJE (GEKOOKT)

Burritosaus:

• DIKKE WOL 3/4 KOP
• KETCHUP 2 EL
• RODE CHILLISAUS 1 EL
• CITROENSAP 1 TSP
• MEXICAANSE KRUIDENIS 1 TSP
• KNOFLOOK 4 kruidnagels (geraspt)
< h3>Burrito:
• SLA ZOALS NODIG (VERSNIPPEN)
• AVOCADO ZOALS NODIG (In DIPJES)
• TORTILLAS ZOALS NODIG
• CITROEN KORIANDER RIJST
• GEbakken BONEN
• SLA
• PANEER & GROENTEN
• PICO DE GALLO
• AVOCADO
li>
• BURRITOSAUS
• VERWERKTE KAAS NAAR BEHOEFTE (OPTIONEEL)

Methode:

1. Begin met het malen van alle poedervormige kruiden in een mengbeker om de Mexicaanse kruiden te creëren. Je kunt de kruiden ook in een kom of pot mengen.

2. Verhit olie in een kadhai op hoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui, de gemengde paprika, de in blokjes gesneden paneer en de overige ingrediënten toe. Kook op hoog vuur gedurende 2-3 minuten tot de groenten gaar zijn.

3. Om de gefrituurde bonen te bereiden, laat je een halve kop rajma een nacht weken. Kook gedurende 5 fluittonen met water boven het niveau van rajma en een kaneelstokje. Verhit de olie in een andere kadhai en voeg dan de gehakte ui, knoflook en jalapeno toe. Kook tot de ui licht goudbruin is. Voeg geraspte tomaat, Mexicaanse kruiden en zout toe en roer goed. Voeg de gekookte rajma en een scheutje heet water toe en kook tot het dik is. Pas indien nodig de kruiden aan.

4. Voor de citroen-korianderrijst: smelt de boter in een wok op hoog vuur. Voeg gekookte rijst, gehakte koriander, citroensap en zout toe. Roer goed en kook 2-3 minuten tot het warm is.

5. Doe de ingrediënten voor pico de gallo in een kom en meng goed met de suikermaïs.

6. Meng de ingrediënten van de burritosaus in een kom tot alles gemengd is.

7. Om de burrito samen te stellen, legt u de ingrediënten op een tortilla, te beginnen met de citroen-korianderrijst, gevolgd door minder gebakken bonen, paneer en groenten, pico de gallo en avocado. Besprenkel met burritosaus en beleg met geraspte sla. Rol de tortilla strak op en vouw de randen gaandeweg naar binnen. Rooster de burrito in een hete pan tot hij aan beide kanten goudbruin is.

8. Voor een burritokom doe je alle componenten in een kom en eindig je met een scheutje burritosaus.