Ingrediënten:

• OIL | olie 1 TBSP
• GINGER | gember 1 TSP (FILM)
• GARLIC | knoflook 1 TBSP (FILM)
• GREEN CHILLIES | groene pepers 2 NOS. (FILM)
• CARROTS | wortelen 1/3 KOP (FILM)
• FRENCH BEANS | Franse bonen 1/3 KOP (FILM)
• GREEN PEAS | groene erwten 1/3 KOP (GEKOOKT)
• SWEET CORN | zoete maïs 1/3 KOP (GEKOOKT)
• CAPSICUM | paprika 1/3 KOP (FILM)
• POTATO | aardappel 4-5 MIDDENS (GEKOOKT EN GERASPT)
• SAUTEED GROENTEN
• POEDERSPAN>EN
• KASHMIRI RED CHILLI POWDER | Kashmiri rode pepervlokken 1 TBSP
• CORIANDER POWDER | korianderpoeder 1 TBSP
• KOMIJNPOEDER | komijnpoeder1 TSP
• KURKUMAPOEDER | kurkumapoeder 1/4 TSP
• ZWART ZOUT | zwart zout 2EL
• DROGE MANGOPOEDER | gedroogd mangopoeder 1 TSP
• GARAM MASALA | Garam masala 1 TSP
• KASURI METHI | KASURI METHI 1/2 TSP
• VERSEKORIANDER | verse koriander 1 TBSP (FILM)
• VERSE MUNT | verse munt 1 TBSP (FILM)
• ZOUT | zout NAAR SMAAK
• ZWARTE PEPERPOEDER | zwarte pepervlokken EEN SNUIFJE
• STOKBROODJES | stokbroodjes zoals vereist
• GEBLEND MEEL | geraffineerd meel 1/4 KOP
• ZOUT | zout EEN SNUIFJE
• WATER | water zoals vereist
• PANKO BROODKRUIMELS | Panko broodkruimels zoals vereist

Methode:

• Voeg in een pan olie toe samen met gember, knoflook & groene pepers, roer & kook op een hoog vuur gedurende een minuut.
• Voeg vervolgens wortelen & de overgebleven groenten toe, schud & kook de groenten op een hoog vuur gedurende 2-3 minuten, zorg ervoor dat je de groenten niet te gaar kookt, ze moeten knapperig blijven.
• Verwijder nu de groenten in een kom & laat ze volledig afkoelen.
• Om het mengsel te maken, voeg aardappelen toe in een grote kom gevolgd door sautéed groenten, specerijen, koriander, munt, zout en zwarte peperpoeder.
• Meng alle ingrediënten goed met behulp van je handen, als je het gevoel hebt dat er te veel vocht in het mengsel zit vanwege de aardappelen, kun je broodkruimels toevoegen indien nodig om de ingrediënten te binden.
• Zodra alle ingrediënten goed zijn gecombineerd, is het mengsel klaar om gevormd te worden.
• Er zijn 2 vormmethoden, de eerste vereist ijslollystokjes & de tweede vereist stokbroodjes die gemakkelijk verkrijgbaar zijn op de markt.
• Methode 1 - neem een lepel van het mengsel in je hand & druk een ijslollystokje in de onderste helft van het mengsel, druk & maak een lollyvorm van het mengsel rond het ijslollystokje, de lolly is klaar om gecoat en gefrituurd te worden.
• Methode 2 - neem een lepel van het mengsel in je hand & maak er een rondje van door druk uit te oefenen met je hand & het mengsel continu te roteren.
• Om de lolly te coaten, moet je een deeg maken door bloem, zout & water in een aparte kom te kloppen, samen met het deeg heb je ook panko broodkruimels nodig.
• Zodra je de coatingcomponenten klaar hebt, dip je eerst de lolly's in het deeg & daarna rol je ze in panko broodkruimels, met de ijslollystokjes versie hoef je alleen het mengselgedeelte te dip & te coaten door de ijslollystok vast te houden.
• Voor het frituren, verhit olie in een diepe pan of een kadhai totdat het medium heet is, laat dan voorzichtig de gecoate lolly's in de hete olie vallen.
• Frituur de lolly's terwijl je ze lichtjes roert tot ze knapperig & goudbruin zijn, haal ze eruit met een spatel & leg ze in een kom of op een bord met een vel keukenpapier.
• Breek de stokbroodjes in gelijke helften & steek ze in de rond gevormde lolly's.